（3）将炸好的鸽子放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出 。等老卤汤冷却后，再将鸽子放入汤中浸5小时至鸽子表皮香脆即成 。
特点：色泽红亮 ， 酥香无渣 ， 麻辣味厚，芳香浓郁 。
棒棒鸽子
材料：鸽子脯肉250克，鸽子腿肉250克
调料：葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油 ， 白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克
作法：用麻绳缠在鸽子腿肉和鸽子脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以文火煮沸 。而后取出用特制的木棒将鸽子肉敲松，撕成粗丝放入盘中 。将葱白，香油 ， 芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，将调好的味汁浇于鸽子丝上 ， 再撒上花椒粉即可 。
炖子母鸽
原料：菜鸽1只，鸽蛋12只，姜块1个 ， 葱结2个，精盐、黄酒适量，酱油、味精少许 。
制法：1. 将菜鸽抓住 ， 头入水中闷死，干拔毛，镊净 。入水中漂洗一次，剖腹去内脏，洗净 ， 捞起，剁去脚爪、翼尖，入沸水锅中焯透，捞起，再洗净 ， 放入干净的砂锅中，加清水淹没，放入葱、姜，上火烧沸，再转小火炖 。
2. 将鸽蛋入水锅中煮熟，捞出 ， 剥去壳 ， 放入砂锅中，加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时，即可离火食用 。
要点：鸽子入砂锅后 ， 要改用小火慢慢炖至肉酥时即可 。
###其它资料参考###1.将老姜，大蒜，小葱切未放入盆里待用 。
2.两只乳鸽洗净后待用 。
3.在佐料盆里依次放入豆瓣2勺，1大勺花椒粉，芝麻油，1小勺盐，酱油拌匀待用 。
4.将两只乳鸽在沸水里氽一下 。
5.舀出乳鸽沥干水份并凉一下 。
6.将已凉的乳鸽放进腌制的佐料盆里，来回拌匀 ， 并用勺子舀一些佐料在肚子里 。并在鸽子胸脯肉厚的地方用刀切开一条口，这里也可舀入一些佐料 。
7.拌匀后将乳鸽翻过来 。
8.洒上香料粉，我是用的川味自家卤 。适量就行 。然后用保鲜膜包上放进冰箱里码味半小时 。
9.将码味后的乳鸽放进盘子里并将佐料倒入盘中，再放入装水的锅内蒸，大约蒸20分钟左右 。
10.取出蒸熟的乳鸽并放凉 。再用油刷刷去佐料渣 。
11.将烤箱预热5分钟 。把乳鸽放进铺有铝箔纸的烤盘里，并再乳鸽身上用油刷蘸油刷一遍 。
12.放进烤箱将烤箱温度档调到230度烤20分钟 。
13.取出装盘 。
###其它资料参考###鲜奶炖乳鸽 ， 我同学做过，超级好吃
鲜奶炖乳鸽的菜谱我没有找到，但是找到了这个：
银耳陈皮炖乳鸽
看着不错，你试试吧 。
主 料： 乳 鸽 2只（每 只 约 重 400克）；
配 料：水 发 白 木 耳 100克，水 发 陈 皮 10克；
调 料：精 盐 10克，味 精 5克，鸡 精 2克，高 汤 750克·
特色：此 菜 味 道 清 鲜 ， 有 滋 阴 补 肺 疗 效·
操作: 乳 鸽 宰 杀 洗 净，剁 成 块，放 入 沸 水 锅 中 氽 水 2分 钟，用 水 冲 凉，装 入 汤 碗 中·
水 发 白 木 耳 洗 净 剖 块 ， 放 入 沸 水 锅 中 氽 一 下，也 放 入 汤 碗 中，再 放 入 水 发 陈 皮·
锅 置 中 火 上，下 高 汤 烧 沸，加 入 精 盐、味 精、鸡 精 搅 匀，冲 入 汤 碗 中，上 笼 屉 用 旺 火 蒸 30分 钟，至 熟 即 成·
核桃山药炖乳鸽
菜谱名称核桃山药炖乳鸽
所属类型健康菜谱
基本特点补脾胃 ， 美容颜
基本材料核桃仁30克 ， 山药30克，乳鸽1只 ， 料酒10克，姜10克，葱15克，盐4克，胡椒粉3克
[关键词]药膳食疗
相关经验推荐
- 皮皮虾蒸多长时间最好 皮皮虾怎么一蒸都空了
- 鸽子食草怎么做好吃
- 黄豆和韭菜能一起吃吗 黄豆炒韭菜怎么做好吃
- 鸽子汤怎么炖能升血
- 毛豆怎么做好吃 毛豆的做法大全家常菜
- 车厘子有苦味怎么回事 吃完车厘子嘴巴苦该怎么办
- 刺老芽什么时候采收 刺老芽怎么采摘
- 鸽子汤怎么炖最营养鸽
- 为什么没人生产木耳羹
- 厌食症有什么表现 厌食症是怎么得的