打发鸡蛋对于很多新手来说是一件很困难的事情，但是幸好制作枣糕不需要去打发 ， 只需要搅拌均匀就可以了 。最后就是把面粉筛入到红枣湖里面 ， 为了能够让口感更加细腻 ， 最好是选择过筛 。面粉也最好是选择低筋面粉，这样口感会更加松软，如果没有的话 ， 像家里普通的面粉也是可以的 。做好这些步骤之后就加入泡打粉和小苏打就可以了，然后把这所有的食材全部混合均匀 。然后把制作好的红枣面糊倒进模具当中，可以用正方形的模具，也可以用各种各样卡通形状的模具，这个根据自己家的材料来定 。
最后就是请出烤箱了，先把烤箱进行预热，然后上下火170度烤40分钟 。一定要注意的是 ， 可以在烤30分钟之后在上面铺上一层油纸，这样能够有效的避免枣糕因为烤的时间太长而开始发苦 。等到考好之后就可以把枣糕从烤箱当中取出来了，这样制作好的红枣糕非常好吃，即便是凉了也没有任何问题，咬起来口感香甜松软 。如果一次吃不完的话，可以密封好之后放在冰箱也能够保存两三天的时间 。
###其它资料参考###原料配备:软米面、大红枣
二、制作方法
1、将软米或少量小米混在一起 ， 用清水淘洗干净，湿度为能用两手指捏开成面粉为止，磨成面粉，粗萝筛下 。或用纯软米面，或用软米面加少量玉米面也可 。
2、将软米面或混合软米面放入木器具里 ， 用温开水将面搅拌成圪搭碎状粒备用 。
3、将大红枣用清水冲洗干净，上锅煮软，捞出 。
4、将蒸锅置于旺火上，加适量净水，沸后套上专用蒸米的瓦甑铺上沙布 ， 蒸米器具与锅接融边缘用米面和稀成面泥抹缝，以免透气 。
5、取软米面粉粒撒入甑内一层(约6厘米厚)，待蒸气腾升后 ， 再撒一层软米面粉粒，如此约16厘米厚时，排放一层红枣 。反复数次，直至甑满为止 。如若某部分蒸气未上来 ， 可用筷子插入让蒸气腾升掺透 。
6、蒸熟后，倒在案板上，用湿布盖?。?双手蘸冷水拍压成馍状 ， 掀掉湿布，上一层食油 ， 不易冷却，然后再盖?。允?nbsp;， 用刀切成薄片即可 。
2.枣糕
原料配方:
鸡蛋1.3千克 猪边油1.5千克 蜜枣500克 核桃仁(去皮)500克 瓜圆500克 玫瑰100克 面粉530克 白糖1.3千克 蜜樱桃250克 黑芝麻少许
制作方法:
1.猪边油去皮抽筋，切成小指头大小的细颗粒 。蜜枣、桃仁、瓜圆剁成更小的颗粒 。
2.将白糖、鸡蛋放入缸体内 ， 用竹筷反复掸搅约20分钟，使之发泡呈乳白色，再放入面粉搅拌均匀，然后加进猪边油、蜜枣、核桃米、瓜圆、樱桃、玫瑰等 ， 搅拌调匀 。
3.在蒸笼底铺上一层纸，靠边立置长约10厘米的木条1块，以透蒸汽 。将搅拌好的糕浆倾入笼内铺平 ， 务使各处厚薄一样，并撒上少许芝麻，大火蒸约1小时 。如小竹签插入糕内，不拈糕浆 ， 便已蒸熟，即迅速翻置案板上，趁热揭去垫纸，晾冷后 ， 用薄口刀切成3厘米见方的小块即成 。
特点: 香甜可口，油而不腻，富有营养 。
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