油麦菜如何保存
1、将油麦菜洗干净后 ， 用纸包好 ， 直接放入冰箱即可 。
2、油麦菜是不建议大家长期的存放的，是应该尽快的食用的 。
3、油麦菜对乙烯极为过敏 ， 储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点 。
###其它资料参考###油麦菜炒豆干
材料
主料：油麦菜250克、豆干1块、菜椒块100克 。
调料：蒜茸1/2大匙、豆豉1/2大匙、生抽1大匙、盐1/4小匙、黑椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、料酒1/2大匙 。
做法
一、把油麦菜切小段 ， 蒜头、整整剁碎，把豆干切粒 ， 煸至金黄色 ， 盛起备用；
二、开中高火，锅热放底油，加入蒜头和豆豉，爆香；
三、倒入油麦菜，翻炒片刻；
四、倒入豆干和菜椒片，点入精盐1/4小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒几下，在锅边淋入生抽1大匙和料酒1/2大匙，兜均匀即可出锅 。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料
油麦菜500克 ， 豆豉鲮鱼罐头半盒 ， 葱，姜，蒜，鸡精少许
做法
1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段；豆豉鲮鱼切成1公分长的细条 。
2、锅中加底油，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜 ， 快速翻炒 ， 加入少许盐，待油麦菜变色后盛出 。
3、锅中放少许油 ， 待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒，炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘 。
腐乳油麦菜
材料
油麦菜、腐乳1块、大蒜2瓣
做法
1.油麦菜稍微焯一下捞出
2.蒜拍碎 入锅爆香 放入油麦菜煸炒一会会儿 加入碎腐乳和腐乳汁 炒熟即可
茄子皮油麦菜
材料
茄子皮少许，油麦菜200G
做法
1.茄子皮洗净切丝
2.炒胡萝卜
3.加入茄子皮
4.加入油麦菜，加入调料
5.装盘
###其它资料参考###油麦菜与莴苣叶是同类，都是菊科莴苣属植物 ， 但不是同一种菜，两者有差异的 。
一是它们的味道相像，有点淡淡的苦味 ， 二是外形类似 ， 都是长叶子，油麦菜的叶子细且长些，莴苣叶宽大些；三是油麦菜的根部类似莴苣的茎 ， 只是又短又小，而莴苣叶子是长在粗的莴苣茎上，彷佛油麦菜是莴苣还没长大时的嫩叶 。
既然同是莴苣植物，那么吃茎的话，就吃莴苣，吃叶呢 ， 就是油麦菜了 。据我观察，多数人听从专家的指导：多吃绿叶菜 。对莴苣而言，自然是吃油麦菜的更多 。
油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素 ， 营养丰富、口感鲜嫩 ， 可以生吃也可以熟吃 。
熟吃，我喜欢：豆豉鲮鱼油麦菜 。
一说到豆豉，舌边就涌出了口水，那香浓的味道太诱人了 。
豆豉有一种化腐朽为神奇的力量，那些不论怎么放盐，依旧是油盐不进的 ， 不容易入味的菜，一旦遇上豆豉呢，就乖乖地变得温柔了，融入豆豉的色与味，浑身散发出咸鲜的香浓美味 。
鲮鱼主要产地在中国 ， 生长在水温较高珠三角、海南等地区 。鲮鱼含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养 。豆豉鲮鱼被制成罐头食品，销往全国各地，且经久不衰 。人们也把豆豉鲮鱼罐头用来做调料，搭配其他新鲜食材，比如油麦菜 。
这样，油麦菜弥补了罐头食品缺少的维生素营养，而豆豉鲮鱼又给菜增加了香浓的味道 。
这道美味做起来很简单，先从超市买回豆豉鲮鱼罐头 ， 喜欢甘竹牌的豆豉鲮鱼，豆豉黑褐色，酱香，咸淡适口，颗粒完整 。鲮鱼是整块，大小正合适放罐头里 。炒菜前，先打开罐头，取出鲮鱼撕碎 。
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