将各种米粉准备好，混合均匀，中间挖一小坑，放入一小勺盐，盐不要多，只是用来提味的！
将水烧开后冲米粉，一次不要加太多 ， 水加多了蒸出来的粑很容易摊 。开水烫，先用硅胶刀搅拌 。
然后趁热用手用力揉米粉团 ， 要用力反复揉 ， 这样做出来的粑口感更好，有嚼劲！
搓好小圆子，然后压如模具中，一个印子粑就做好了，摆入蒸笼中蒸，水烧开上气后蒸15分钟左右即可。将蒸好的印子粑凉在托盘中 ， 排好，不可以重叠放 ， 刚刚出锅的印子粑粘性大！
恭城的印子粑，是加了高粱米粉的配方，也可以做糯米粑，用的是糯米粉和粘米粉的混合，做法一样 ， 不用加盐！
做好的粑，凉了后，可以放在一个透气的筐子里，放到粑都开裂了，就放到盆里或者桶里用清水漂着，时不时换一下水即可 。
###其它资料参考###高粱糯米团
在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用 ， 因为糯米食多了，不利于消化 。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉 ， 不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来 。我又包入适量的豆沙馅 ， 使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养 。
主料 1种
糯米粉
150g辅料 2种
豆沙馅适量
水适量
调料 1种
糖15g
烹饪步骤 10步
步骤1
原料备用 。
步骤2
两种粉类，加入糖倒入大容器中 。
步骤3
豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻） 。
步骤4
粉类加入适量的水 ， 揉成均匀的面团 。
步骤5
豆沙馅，揉成小球备用 。
步骤6
分成相同大小的剂子 。
步骤7
取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球（生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎 ， 这一步要小心） 。
步骤8
慢慢的收口 。然后在两手心中多揉几次 ， 就成为没有裂缝的小球了 。
步骤9
做好的小团子生坯 ， 放入垫了油纸的蒸笼里 。
步骤10
冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可 。
小贴士
生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，和面时可加入少量温水 。
###其它资料参考###过去，每到寒冬腊月 ， 乡下的湘西人早早就开始准备打糍粑了 。
糍粑种类繁多，每种糍粑都独具风味，原料是五谷杂粮和大山珍品，手工制作，煎也好 ， 蒸也好，煮也好，炒也好 ， 油炸也好，放炭火上直接烤也好，或温暖软糯，或香酥袭人，总有一种方式让人欢喜 。
你呢 ， 最喜欢的湘西糍粑是哪一种？
1、白糯米糍粑
白糯米浸泡后蒸熟，入石臼中由两名湘西汉子挥举木槌打碎，待糯米打成光滑的糯米团后，置于涂抹清油的木板上，由女子揪成一个个小糯米团子，最后用手掌压扁，放凉 ， 白糯米糍粑就成了 。
2、蒿菜糍粑
在白糯米中加入蒿菜汁液打制而成 。
3、高粱糍粑
在白糯米中加入熟高粱打制而成 。
4、苞谷糍粑
在白糯米中加入包谷粒打制而成 。
5、绿豆糍粑
在白糯米糍粑中包入熟绿豆而成 。
6、红薯粑
当然是用红苕做成的啦~
7、酸糯米糍粑
在白糯米粉中加入酸辣子制成 。
8、血粑
名字虽然有点吓人，但是真的很好吃呀！好吃到不小心就会把自己的舌头也吞下去 。在白糯米中放入猪血或鸭血 ， 灌入肠衣蒸熟而成 。
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