炸牛肉丸子什么颜色 _丸子

油炸牛肉丸子的做法？

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首先，这样。新鲜牛肉绞成肉馅。加入葱姜还有自己喜欢的。佐料。加入粉芡少许盐。。加入凉水。顺着一个方向。一只搅拌。知道有劲做好了丸子馅儿。放在一边。备用。给我做火汤油烧至六七成热。下路丸子。炸至颜色变黄。老出来。有继续加温。九成热以后。在下路丸子复炸。炸出颜色变金黄。这是捞出来凉凉。你就可以享受。外焦里润。牛肉丸子。怎样配菜都很好吃？

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主料牛肉300g 辅料油500g盐1/2茶匙面酱15g生姜15g大葱20g玉米淀粉3茶匙
步骤
干炸牛肉丸子的做法步骤11.生姜切片，大葱切段，盛到碗里用清水浸泡20分钟成葱姜水。
干炸牛肉丸子的做法步骤22.牛肉选用牛臀肉，这部位的肌肉肉质紧实无筋膜适合剁成肉馅。
干炸牛肉丸子的做法步骤33.把牛肉切成小丁，边剁边调入葱姜水，新鲜牛肉黏度大调入葱姜水既去腥还能增加润度，方便剁成肉馅。
干炸牛肉丸子的做法步骤44.调入面酱增加盐度和口味，也可以换成酱油来调制馅料。
干炸牛肉丸子的做法步骤55.调干淀粉，精盐。
干炸牛肉丸子的做法步骤66.倒入葱姜水（往肉馅里打入葱姜水可使肉质软嫩），用力搅拌均匀。
干炸牛肉丸子的做法步骤77.用手用力抓起肉馅，摔打1分钟使肉馅上劲。
干炸牛肉丸子的做法步骤88.锅里倒入油，开小火。将摔打好的牛肉馅制成小丸子。
干炸牛肉丸子的做法步骤99.油烧至5成热时，把肉丸入油锅，炸至表皮稍硬后捞出肉丸，把油继续加热到7成热后把肉丸入锅复炸，并把油锅端离火源，目的是让丸子上色使之颜色金黄。等30秒左右把油锅端到炉火上，开大火炸制丸子，把丸子颜色炸成枣红色。在炸制过程中把丸子用漏勺捞出，在漏勺中颠动几次，增加丸子疏松酥脆口感。
###其它资料参考###牛肉馅。
配料：
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料：
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法：
1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；
2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；
3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；
4、上油锅，开始挤丸子；
5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。
牛肉（瘦） 250克
辅料：
芹菜 5克牛奶 75克酸黄瓜 5克咸面包 50克鸡蛋 65克洋葱 15克胡萝卜 3克面包屑 15克小麦面粉 2克
调料：
辣酱油 5克花生油 50克白砂糖 5克盐 3克胡椒粉 2克番茄酱 15克各适量
做法编辑
1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小?。唤鄄讼淳唬谐赡?。
4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
炸牛肉丸子其他系列
炸牛肉丸子其他系列(17张)
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。