6、当油锅烧热后 ， 将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成 。主料：牛肉（瘦）500克
辅料：淀粉(豌豆)50克
调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
干香可口，营养丰富 。
制作方法编辑
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可 。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可 。
干炸牛肉丸的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克 。
###其它资料参考###1、主料：牛肉（瘦）250克 。辅料：芹菜5克、牛奶75克、酸黄瓜5克、咸面包 50克、鸡蛋65克、洋葱15克、胡萝卜3克、面包屑15克 小麦面粉2克 。调料：辣酱油5克、花生油50克、白砂糖5克、盐3克、胡椒粉2克、番茄酱15克 。
2、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末 。2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末 。
3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小?。唤鄄讼淳? ，切成末 。
4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子 。
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时 ， 再加番茄酱继续炒之 。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀 ， 沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀 ， 加糖、盐、辣酱油调好口味 ， 即成蔬菜末沙司 。
6、当油锅烧热后 ， 将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透 ， 捞出控干余油 ， 装盘后浇上蔬菜末沙司即成 。
###其它资料参考###我是丸子控 ， 做过的各种丸子已经好几十个了 ， 不管是肉丸子 ， 还是蔬菜丸子，可谓是样样都有，豆制品丸子也是不少了，特别是肉丸子，更是多种多样 ， 牛肉的，羊肉的、大肉的 ， 都有不同的做法，干炸的，水汆的都有 。
我们这里吃牛羊肉比较多，我做的肉丸子，就是牛肉丸子也比较多，每到过年，一般都做丸子 ， 干炸牛肉丸子是我最受欢迎的，毕竟是过年 ， 要应景，丸子象征着团团圆圆 。每年的腊月27-28就开始准备炸各种丸子，这是小时候妈妈养成的习惯，自己有了小家，也保留了这个习惯，牛肉我比较喜欢干炸的，因为过年可以做零食 ， 还可以吃火锅，即使炸的再多都没有关系，可以存冰箱里，随时可以搭配各种食材做美味 。
今天我就分享我的《干炸牛肉》，重要的4点要记?。?
1、8成的油下丸子下锅后，不动丸子 ， 把锅晃动
2、第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起
3、第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色
4、一般是肉馅加水500克肉馅加100克水 ， 不要加葱花，炸的时候爱糊
主料：牛肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉、香油、味精
做法：1、把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用，把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥（可以剁）
2、牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌 ， 最后稍静置一会 ， 便于肉馅充分吸收水分 ， 多余的水分倒出
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