7、然后把榛蘑放入锅中，和鸡块一起继续翻炒 。
8、加入一勺料酒、一勺生抽、适量老抽还有适量的盐急继续翻炒均匀 。
9、 最后翻入泡榛蘑的水 ， 如果水量不够的话大家再加入一点温水，大约水量就是和食材一平就可以了 。
10、 将汤汁炖至浓稠了就可以了，喜欢用汤泡饭的话可以多留出一些汤汁 。
【烹饪小贴士】：
1、鸡胸肉本身是有一点干柴的，大家一定要腌制20分钟 ， 这样做好的鸡胸肉味道才好 。
2、泡榛蘑的水大家一定不要倒掉，留着炖的时候用 ， 这样也不会将榛蘑的营养流失了，而且炖好的菜品中还有很浓的蘑菇香味 。
3、菜品中的调味料用量大家可以根据自己的喜好来添加，喜欢重一点口味的就适当增加一些，最后出锅的时候撒上葱花和小米椒 ， 这样看着就很有食欲 。
###其它资料参考###有时候胃口不佳不知道吃什么，这时候做香菇炖鸡准没错！鸡一直都是饭桌上很重要的角色，代表着吉祥如意的寓意 。每次炖鸡的时候我们都会想到用香菇来搭配，因为这样做真的既美味 ， 又营养 。我们一般在大饭店才能吃到特别好吃的香菇炖鸡，但其实只要掌握几个方法在家也可以做出美味的菜！
香菇炖鸡这个菜当然是由鸡和香菇这两样做成的了，这两样搭配起来做出来的鸡不仅松软可口 ， 就连汤也是十分的鲜美 ， 吃起来真的是津津有味！所以挑选食材还是挺重要的，所以一般都是选用的土公鸡，这样做出来的鸡汤味道更好，更营养 。
不管是老人 ， 还是小孩，都喜欢吃鸡肉，在加上香菇的搭配，真的让鸡汤变得更好喝了 。但是干香菇一般用的多一些，因为干香菇炖出来的鸡味道更鲜，所以这个还得看我们自己的口味选择 。
【红烧鸡用什么菇】——【香菇炖鸡】——
【主要食材】：鸡肉，香菇，
【配料】：葱，姜，枸杞，大枣 ， 香菜
【调料】：料酒，胡椒粉 ， 盐，陈醋
【具体步骤】：
1、鸡肉的处理：这是刚买的鸡，让卖鸡的切好了，使用新鲜的鸡肉可以使汤更新鲜，买的鸡块先用清水洗干净，然后控水备用
2、配菜：再切一下配菜，切几个姜片，葱切成段，少量枸杞 ， 大枣，香菇去掉根，切成片，
3、焯水：锅中加入清水，将鸡块凉水下锅，放入姜片 ， 倒入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫 ， 然后将鸡块捞出来，过一遍凉水去除血水杂质 ， 这样做出来的汤更鲜美
4、煮鸡肉：将鸡块放入锅中，倒入足量清水，放入葱段 ， 姜片，大枣 ， 枸杞，香菇，再倒点料酒去腥，少放点陈醋，这样可以使肉质更加松嫩，
5、炖鸡汤：先用大火煮10分钟左右 ， 然后盖上锅盖改中小火慢慢炖一个小时左右，盐要等鸡汤炖好后放，放盐后再煮10分钟就可以出锅了，将炖好的鸡汤倒入盆中 ， 撒点香菜就可以吃了
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