9、转入炒锅大火收汁，依口味调入盐或者鸡精起锅 。
Ps:
1、因为喜欢麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，其实调料可以根据自己的喜好来放 。
2、加入没过食材的热水，可以避免排骨发柴 。
3、在锅内温度最高时加入料酒可以去腥 。
做法二
用料
排骨250g
鲜香菇100g
姜1块
蒜头3粒
葱3根
油1勺
盐1匙
糖1匙
蚝油1匙
酱油1匙
料酒1匙
香菇烧排骨的做法
食材准备，排骨买的时候已经叫卖家斩好了
姜，蒜切片，葱切小段备用
香菇洗干净去根部 ， 顶部切十字刀花，也可不切，完全为了好看
排骨凉水下锅，煮出血沫，捞起备用
热锅下油，把姜，蒜片放入爆炒出香味
倒入排骨翻炒均匀
加入盐，糖，耗油 ， 酱油 ， 料酒调味，倒入没过排骨的开水
水开后倒入香菇以前闷煮
煮到汤汁差不多干的时候就可以大火收汁了，也可以勾芡，装盘洒葱花就可以了
小贴士
1.准备时间：10分钟内
2.制作时间：10-20分钟
3.用餐人数：1-2人
4.加水煮排骨必须要加开水
5.排骨稍微斩小块点方便入味还比较容易熟
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