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干生蚝怎么发( 二 )

生活百科海蛎


海蛎干怎么泡发才正确?首先 ， 在泡发海蛎干之前大家要先把它清洗干净 。因为海蛎在晒干的过程中会残留很多细沙石，有些会比较难清洗，还需要用到刷子 。浸泡之后需要更换第二遍甚至第三遍水，主要的目的就是去掉上面的细沙石 。
海蛎干初步洗净之后，就可以进行泡发了 。先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后将海蛎干放入热水中浸泡 。待海蛎干泡软后，用清水漂洗一边即可 。主要既能充分洗净海蛎干，又能去掉它的.异味和腥味 。现在大家知道海蛎干怎么泡发了吗?海蛎干一定要正确泡发 ， 才能保证营养不流失，烹制出来的口感也更好 。
海蛎干怎么做好吃海蛎干粥
材料：海蛎干，大米，小白菜，葱 ， 油，盐 ， 鸡精
做法：先将大米淘洗干净，将小白菜的菜叶摘下来，洗净切碎 ， 再将泡发的海蛎干用刀切碎 。然后把米放入锅中，加水熬煮 。同时在另一个炒锅内放少许油，等到油三成热后，放入葱条爆香 ， 再放入海蛎干翻炒几下 。接着 ， 将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮，先用大火煮开 ， 再转中火煨十分钟左右，最后转小火煮至米开花 。在粥煮至粘度比较高的时候，开大火放入菜叶 ， 两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅 。
海蛎干鲫鱼汤
材料：海蛎干，鲫鱼 ， 姜，葱 ， 青菜，豆腐 ， 酱油，盐，黄酒
做法：鲫鱼宰杀干净，洗好后用酱油、盐和黄酒腌制片刻豆腐切成方块姜片和葱花准备好青菜洗净海蛎干泡发，切成碎片 。把鲫鱼放入炖锅里，加入姜片、葱花和海蛎干，烧开 。再加入豆腐 ， 用文火煮三十分钟，起锅前放入青菜叶即可 。

###其它资料参考###用清水浸泡4个小时左右，以下是生蚝干炒韭菜苔的做法：
主料：蚝干200g、韭菜苔200g
辅料：油适量盐1/2勺、小米椒3个、生姜1块、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺
步骤：
1、蚝干200g，取出放入深碗中 。
2、加入清水浸泡4小时左右，让它充分泡发 。
3、韭菜苔掐除去老掉的部分，洗净备用 。
4、韭菜苔切寸段，生姜切丝，小米椒斜切块 。
5、泡发好的蚝干一一洗净，沥水备用 。
6、锅中注入适量油，下生姜，小米椒翻炒 。
7、下蚝干，中小火翻炒 。
8、沿锅边淋入一勺料酒除腥味 。
9、翻炒约2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油增味 。
10、继续翻炒至蚝干通体油光发亮 。
11、注入适量白开水 ， 焖约10分钟 。
12、汤汁快干的时候，入韭菜苔 。
13、均匀翻炒后 ， 加入1/2勺 。
14、炒到韭菜苔断生，大火收汁关火即可享用了 。
15、盛出就可以上桌享用啦 。

干生蚝怎么发

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