茶叶青草味重去除方法绿化因杀青不透顺式青叶醇没有转化为反式结构产生青草味，不过我们在冲泡时也可通过简单的方式去掉之：具体为先在杯中加热水然后倒掉，趁杯温较高时加入茶叶，摇晃数秒再加水即可 。因为反顺式青叶醇为低沸点芳香醇，经过此类似烘焙步骤可转为高沸点反式青叶醇 。
茶叶常见的气味焦味
焦味是茶叶在炒制过程中由于叶片炭化而产生的气味，说简单点就是茶叶炒糊了 。
一般来说，茶叶在炒制的时候如果混入了一些老叶，没有翻炒均匀或是茶叶里所含的碎末过多，就会使茶叶容易炒糊，产生焦味 。
还有一种比较常见的情况就是，武夷岩茶在焙火时，如果没有把火候掌握好，或者是故意想要掩盖茶叶的一些缺点，就会烘焙得过重，导致茶叶炭化，这种情况下茶叶闻起来也会有焦味，喝起来也会有焦苦味 。
水闷气
我们通常喝茶都会形容茶汤“鲜爽”、“甘爽”等，如果你不知道“闷”味是什么样，“爽”正好就是“闷”的反面感觉，闷就是喝起来不爽 ， 不舒服 。
这种味道是怎么形成的呢?如果在雨天或者露水比较多的天气里采茶，茶叶上会有很多的水珠，这些水珠很难去除干净 ， 茶叶杀青也容易杀不透 ， 就产生了水闷气 。
叶片上的水汽较多，要注意“多抛少闷” ， “抛闷结合”，也就是要经常翻动，让叶片上的水分均匀散去，且不能用盖子闷住 。
青草气
青气类似于用割草机割草时产生的青草臭气，这种气味我们要分茶类来说 。
绿茶中的青气，可能是来源于杀青前摊放不足 ， 杀青没有杀透，或者是一些商家为了保持茶叶的鲜绿而故意降低了杀青程度，所以说我们要注意绿茶颜色过于鲜绿可能是有问题的，这种茶叶有青气的几率也会更大 。
红茶中的青气，可能是因为揉捻得不够，发酵不完全等 。
青茶中的青气，可能是做青、杀青没有做透，或者是焙火以后又受潮“返青”了 。
酸馊味
在劣质的红茶中，由于加工过程中没有控制好萎凋、揉捻和发酵的程度，可能会导致红茶闻起来发酸甚至馊臭 ， 那是因为加工不当导致茶叶“沤坏了” 。也可能是储存过程中受潮，或者冲泡时水温过高，都会导致茶水发酸 。
霉味
茶叶储存的时候一定要注意干燥，茶叶有很强的吸水性 ， 一旦受潮 ， 就极易发霉，产生霉气 。
还有一种情况就是紧压茶在没有完全烘干的时候，虽然表面看起来干燥，但是内里却是湿的，这样的茶叶直接存放的话过不了多久就会发霉 。
陈味
绿茶保存不当的话 ， 就容易产生一种陈味 ， 失去了原先的鲜爽味 。绿茶没有避光存放的话茶叶里的一些会遇光分解 ， 就会产生这种气味 。
还有一些过于干燥的老茶，茶叶的表面氧化了 ， 就会产生陈旧的粉尘味 ， 虽然和受潮发霉都不一样 ， 但是仍然会令人不悦，可别把陈气和陈香搞混了 。
茶的香气是判断茶叶品质的一个直观又重要的标准，茶香好的话会让人心旷神怡，而异味会让人心生不悦 ， 甚至难受、烦闷 。
茶叶保存方法1、最简单的冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可 。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中 。
2、最普遍的铁罐存放法：将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少 。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口，已达到最佳贮藏效果 。
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