小贴士
1. 切豆腐技巧，太大了不容易入味儿 ， 太小了容易散 ， 切1cm左右是比较合适的 。2.煮豆腐的时候放一勺盐 ， 可以去除豆腥味 ， 还可以使豆腐变得美味鲜嫩 。3.煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味 。4.煮到豆腐表面有蜂窝状，这样蘸汁的时候才更容易入味儿 。5.做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器 ， 不要用刀拍或者剁 ， 那样会有颗粒 ， 吃起来口感不好 。
做法二
材料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣 。[1]
做法：
1.豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中 。
2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀 ， 倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半 。
3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可 。
###其它资料参考###炖豆腐怎么做好吃
番茄炖豆腐
1、把番茄切割成一小块水豆腐切割成一小块葱切葱段，生姜切成片预留 。
2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香 。
3、放进番茄煸炒 ， 炒成番茄越来越一些酥烂 。
4、放进军用被子 ， 加上未过水豆腐的水 ， 加入盐，糖和味精火灾收汤就搞好了 。
白菜炖豆腐
1、大白菜清洗切粗丝 。
2、水豆腐取下，切片 。
3、锅容易上火加温，给油，添加姜片煸香4.添加大白菜爆锅 ， 加水烧开，加适当盐、黑胡椒粉 。
5、倒进军用被子，煮沸转文火，焖约二十分钟到三十分钟 。
6、加鸡精调料，撒葱段盛出 。
水豆腐如何炖美味又简单
豆腐的功效与作用
1、女性更年期的“守护神”
合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生 。
2、防止心血管疾病
水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取 。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白 ， 不但能够防止结肠癌 ， 还有利于防止心脑血管病症 。
3、减少乳腺癌的概率
水豆腐带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质能够调节乳腺对雌性激素的反映，还能够合理的预防白血病 ， 结肠癌，肺癌，胃癌等的产生 。
4、抗血管
水豆腐带有丰富多彩的人参皂甙，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育 ， 抑止血小板聚集 ， 抗血栓的作用 。
5、牛乳的代替品
豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病种不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品 。
6、滋补清热解毒健康养生
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠 。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用 。
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豆腐的营养使用价值
1、豆腐营养丰富多彩 ， 带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉 。黄豆的蛋白生态学使用价值可与鱼类相提并论 ， 是大豆蛋白中的引领者 。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有 。黄豆能够立即烹饪服用 ， 身体对其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95% 。
2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去 。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇 ， 有利于人体神经、血管、人的大脑的发肓 。
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