由于在土壤、水热、植被等方面存在明显差异 。在垂直分布上，茶树最高种植2600米高地上，而最低仅距海平面不足百米 。地域的差异 ， 对茶树生长发育和茶叶生产有着深刻的影响 。所以，在不同区域内，生长着不同类型和不同品种茶树，从而决定着茶叶品质及其适制性和适应性，形成了一定茶类结构 。
###其它资料参考###6000多年前，生活在浙江余姚田螺山一带的先民就开始植茶树，田螺山是迄今为止考古发现的、我国最早人工种植茶树的地方 。
四川省雅安市境内蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方 。在两千多年前的西汉时期，蒙顶山茶祖师吴理真开始在蒙顶山驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史 。
###其它资料参考###中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家 。瑞典科学家林奈（Carl von Linne）在 1753年出版的《植物种志》中，就将茶树的最初学名定命为Thea sinensis.L,后又订为Camellia sinensis L.,"sinensis"是拉丁文中国的意思 。
在植物分类系统中 ， 茶树属被子植物门（Angiospermae），双子叶植物纲（Dicotyledoneae），原始花被亚纲（Archichlamydeae）,山茶目（Theales），山茶科(Theaceae),山茶属(Camellia) 。目前，大量栽培应用的茶树的种名一般称为Camellia sinensis，也有人称为Thea sinensis,还有的称Camellia theifera，1950年我国植物学家钱崇澍根据国际命名和茶树特性研究，确定茶树学名为[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze] ， 迄今未再更改 。
茶树是一种常绿木本植物,乔木型茶树高可达15～30 米，基部干围达1．5米以上，寿命可达数百年，以至上干年之久 。目前，人们通常见到的是栽培茶树 ， 为了多产芽叶和方便采收，往往用修剪的方法，抑制茶树纵向生长，促使茶树枝向扩展，所以，树高多在0．8～1．2米之间 。茶树经济学年龄 ， 一般为50～60年.
茶树起源问题虽然较难考证，但历史上的一些痕迹和史料却为茶树起源提供了不少佐证，使人们能从多方面去了解和探索，随着科学技术的不断发展，逐渐取得了科学的结论和论证 。
在古代史料中，茶的名称很多 。在公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的"荈诧"就是茶 ， 西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为"蔎"；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为"荼草"或 "选"，东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之"瓜芦木"；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为"荈"；唐陆 羽在《茶经》中 ， 也提到"其名，一曰茶，二曰槚，三曰 蔎，四曰茗，五曰荈" 。总之，在陆羽撰写《茶经》中，对茶的提法不下10余种，其中用得最多、最普遍的是荼 。由于茶事的发展 ， 指茶的"荼"字使用越来越多，生有了区别的必要，于是从一字多义的"茶"字中 ， 衍生出"茶"字 。陆羽在写《茶经》（公元758年左右）时，将"荼"字减少一划，改写为"茶" 。从此 ， 在古今茶学书中，茶字的形、音、义也就固定下来了 。
在中国茶学史上，一般认为在唐代中期（约公元8世纪）以前 ， "茶"写成"荼"，读作"tu" 。据查，荼字最早见之于《诗经》，在《诗·邶风·谷风》中记有："谁谓荼苦？其甘如荠"；《诗·豳风·七月》中记有："采荼、薪樗，食我农夫 。"但对《诗经》中的荼，有人认为指的是茶，也有人认为指的是"苦菜"，至今看法不一 ， 难以统一 。开始以荼字明确表示有茶字意义的，乃是我国最早的一部字书--《尔雅》（约公元前2世纪秦汉间成书），其中记有：槚，苦荼" 。东晋郭璞在《尔雅注》中认为这指的就是常见的普通茶树，它"树小如栀子 。冬生（意为常绿）叶，可煮作羹饮 。今呼早来者为荼，晚取者为茗" 。而将"荼"字改写成"茶"字的 ， 按南宋魏了翁在《邛州先茶记》所述，乃是受了唐代陆羽《茶经》和卢仝《茶歌》的影响所致 。明代杨慎的《丹铅杂录》和清代顾炎武的《唐韵正》也持相同看法 。但实际上更早，陆羽《茶经》提出：茶字，"其字，或从草 ， 或从木，或草木并 。"注中指出："从草 ， 当作茶，其字出《开元文字音义》；从木，当作搽，其字出《本草》；草木并，作荼，其字出《尔雅》 。"明确表示 ， 茶字出自唐玄宗（公元712～755年）撰的《开元文字音义》 。不过，从今人看来，一个新文字刚出现之际 ， 免不了有一个新老交替使用的时期 。有鉴于此，清代学者顾炎武考证后认为，茶字的形、音、义的确立 ， 应在中唐以后 。他在《唐韵正》中写道："愚游泰山岱岳，观览后碑题名，见大历十四年（公元779年）刻荼药字，贞元十四年（公元798年）刻荼宴字，皆作荼……其时字体尚未变 。至会昌元年（公元841年）柳公权书《玄秘塔碑钻》大中九年（公元855年）裴休书《圭峰禅师碑》茶毗字，仅减此一划 ， 则此字变于中唐以下也 。"而陆羽在撰写世界上第一部茶著《茶经》时，在流传着茶的众多称呼的情况下，统一改写成茶字 ， 这不能不说是陆羽的一个重大贡献 。从此，茶字的字形、字音和字义一直沿用至今 。
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