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韭菜肉馅饺子蒸多久( 二 )

生活百科韭菜


韭菜馅饺子的做法如下
韭菜鲜肉馅
肉泥 500g
蚝油 15g
盐 4g
鸡精 3g
生抽 3g
胡椒粉 0.5g
鸡蛋 1个
凉白开 150g
食用油 10g
韭菜叶 250g油10g
饺子皮
面粉 485g
南瓜粉 15g
盐 5g
鸡蛋 40g
水 180g
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先调一下肉馅儿，肉泥里面放蚝油、鸡精、盐、生抽、胡椒粉和鸡蛋 ， 其余的先不放，用筷子搅拌均匀
?然后开始分次加入凉白开 ， 每次加入都要搅匀再加下一次，这样可以让肉馅口感不发柴 ， 韭菜馅儿不需要加葱姜料水，直接用凉白开就行
?搅匀后能明显感觉肉馅儿蓬松湿润些了，然后加入植物油搅匀 ， 这样可以锁住肉馅儿中的水分
?韭菜洗干净后只取叶子部分，切碎，这一步不要用绞肉机 ， 切出来的韭菜叶更香，切好的韭菜叶晾干一下水份，加10g食用油拌匀，关键就在这一步，韭菜里可千万别放盐 ， 会出水，馅儿就不好吃了 。
拌匀后倒入肉馅中 ， 顺着一个方向搅拌均匀就行了 。
?接着来做饺子皮，所有材料混合均匀成团后，盖上保鲜膜醒30分钟 。
30分钟后揉成光滑的面团就可以做饺子皮了，是用压面机还是擀面棍大家随意哈，也可以买现成的 。

###其它资料参考###用大火蒸 ， 需要10分钟即可 。做韭菜肉包子的步骤：1.面粉中加入酵母后用温水和匀，醒发1小时后就可以取出在面板上揉匀了 。如图：2.韭菜洗净控干水分 。如图：3.肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水、油用筷子顺一个方向搅动 。如图：4.然后切成韭菜末放入肉馅中拌匀 。如图：5.在次醒好的面团搓成长条后在揪成比饺子皮略大一点的剂子 。如图：6.擀成中间厚边上薄一点的包子皮 。如图：7.开始包了把包子皮放在手心中上面放入馅料 。如图：8.用右手捏住一遍后往前推着扭在一起合口 。如图：9.全部包好的包子再醒10~15分钟 。如图：10.笼屉上铺好浸湿的屉布，把醒好的包子摆在上面中间留有缝隙，以免蒸的过程面发大粘连在一起 。如图：11.冷水蒸开大火1上汽后10分钟即可.如图：12.蒸好的韭菜肉馅大包子，不要马上打开锅盖 。稍等5分钟再打开锅盖，这样包子不揉一塌陷 。

韭菜肉馅饺子蒸多久

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