板栗煮法
材料：板栗500克、白沙糖250克、清水适量
第一步、板栗买回来之后用清水磋洗干净，洗干净后用小刀在板栗划个十字，要小心力度，不要划太深了，划到外表一成皮深就行了 。（也要小心别划到手）
第二步、划好板栗后，就起锅倒入冷水开大火，等到水烧开后就倒入板栗，煮个大概15分钟左右，就从锅里的板栗捞出，用冷水再次轻轻的洗一下 ， （洗的过程不太用力毕竟煮过有点熟）然后把板栗沥干水分 。
第三步、把刚才煮的锅中热水倒掉，再用手洗干净，倒入清水开火，清水倒入不要超过板栗就行 。煮开水后，把沥干的板栗倒入锅中 ， 然后加入白砂糖用大勺子搅拌一下，把白糖搅散，再煮大概20分钟左右，让每一个板栗都融入糖，煮好后打开盖 ， 捞出板栗，吃起来香中带甜 。
###其它资料参考###1、用刀在每个板栗上面切一小口，这样既可以节约燃料，尽快煮好板栗 ， 又利于煮好的板栗剥壳去皮 。
2、将板栗倒入锅中，加水煮，等到水开之后换小火继续加热，板栗熟后裂口会变大，而且能闻到香味 。
3、煮好的板栗放入凉水后，马上捞出，尽快去其壳和皮 ， 这时候比较容易，干了之后就不好剥了 。
4、剥好的板栗可以直接吃，也可以放入冰箱，烧汤的时候加几个进去 ， 也是非常美味的 。
###其它资料参考###将生板栗洗干净，溧水，每个板栗切一小口 。用微波炉器皿装好（最好不要超过1/2） ， 盖子（塑料的）虚掩 ， 2分钟2分钟的加热，到第2个板栗炸开的时候就好了 。
板栗的做法恁多，最简单莫过直接扔在水里咕咚上半个小时 。
这时候的板栗，壳上带点黑色的小裂缝 ， 一咬下去，露出来的嫩黄栗肉，就是味道最好的一种了 。
其实板栗的做法是很简单的,做法有两种:
做法一 清淡口味的:先把板栗洗干净,然后直接把它放到水里煮熟(大约要煮半个小时).这种做法的板栗吃起来甜甜的.
做法到二 五香口味的:先把板栗洗干净,然后用刀在板栗的表面开一条细逢,再在煮板栗的水里放五香的材料一起煮熟.这种做法的板栗吃起来味道浓郁.
高压锅可以炒，板栗凸面切口，要切透皮，然后放进烧热的高压锅里，盖上阀，5分钟摇动一次，使其受热均匀 ， 大约30分钟可出锅，炒制时用小火 ， 防炒糊，另外，高压锅的胶圈最好用旧胶圈，不然会影响胶圈使用寿命 。这样炒出来的栗子，十分香甜，皮也好剥 。
另外，还可以用那种粗砂锅（黑色，表面不是很光滑的那种）来炒制，直接用一斤盐或河沙倒进砂锅内 ， 再把板栗也倒入，用木勺不停翻炒，一开始由于板栗的水份蒸发 ， 盐或河沙会受潮结团，等到结成团的河沙又变得干爽之后，继续翻炒，直到听到板栗有轻微爆锅，用漏勺滤出，稍凉即可食用，这样炒出来的栗子 ， 口感酥香，皮极易剥 。
板栗烧鸡
制作材料：
带骨鸡肉750克 ， 板栗肉150克，绍酒约1汤匙 ， 酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量 。
制作过程：
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块 。板栗肉洗净滤干 。葱切成3厘米段 。姜切成长、宽l厘米的薄片 。
②烧热油锅 ， 烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油 。
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右 。
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉 ， 继续煨至软烂，再倒入炒锅 ， 放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可 。
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