花瓣茶怎么做 _花茶

花茶的制作工艺流程？

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花茶的制作工艺流程如下：
一、茶坯的处理：
茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。首先要经过干燥、冷却两个步骤处理，特殊茶坯比如要制成圆、扁、弯、瓜子等形状的茶坯，外形要处理到洁净匀整，无其它夹杂物的程度，水分、湿度都有具体的要求。
二、鲜花处理：
鲜花一般在当天下午二时以后采摘，要选用花蕾大、质量好的茉莉花。采摘后，装运时不要紧压，要用通气的箩筐装花，然后要经过摊凉、养护、筛花、玉兰打底四道步骤。
三、起花：
这一步操作根据在窨品水份和温度，掌握合适的时间，起花要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶花渣中无茶叶。
四、烘焙：
烘焙目的在于排除多余水份，保持适当的水份含量，适应下一工序转窨、提花或装箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解决这个矛盾，主要靠正确掌握烘干热风的温度，和烘后茶叶水份含量。
五、压花：
压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶，目的在于充分利用花渣的余香，来压低低档茶的粗老味增加花香。
六、提花：
提花目的在于提高花茶的鲜灵度，操作同窨花。提花用朵大洁白香气浓烈的一号花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少（一般100kg茶叶用6—10kg花）窨花时间短（堆窨时间6—8小时），堆温不高不必进行通花。

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1、用鲜花制作花茶，不同的鲜花制作方法也不相同，像玫瑰花茶，人们在采集玫瑰含苞未放的花蕾后，需要把它放在阳光下晾晒，晒干以后就能得到玫瑰花茶，而用新鲜茉莉花制作花茶时则需要把它入锅蒸再取出，制成花茶。
2、用新鲜桂花制作花茶时，需要采集桂花以后用淡盐水浸泡，然后再用清水洗净，放到阳光下晾晒，也可以把它放到烤箱中，慢慢烤干以后制成桂花茶。除了这些常见花茶以外，洛神花茶在制作时则要采集新鲜的洛神花瓣，把它用开水焯烫以后取晾干，再用小火慢慢炒，这样就能得到做好的洛神花茶。
###其它资料参考###不同的花因为品性的不同，在制作细节上有细微的差别，但是大体上花茶的制作步骤是相似的，共分为七步：采摘-晾干-窨制-通花散热-反复起花筛花-炒花-冷却包装。
参照茶叶专著《茶经》，广东人民出版社出版的《花草茶养颜》，以茉莉花为例：
第一步：选花采摘
茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花，双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采，得等晴上1、2天后方可采。且，只能下午2点后采摘，此时芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。
第二步：晾干
采摘后的花，得进行适时摊晾和养护，让其保持旺盛的生机。
第三步：窨制
等到凌晨12点以后，茉莉鲜花将开未开之时，立马进行择花，并且迅速进行窨制（一层绿茶一层鲜花，均匀拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。
第四步：通花散热
4-5小时以后，大概是凌晨5点左右，进行通花散热。
第五步：起花，筛花，然后复火
中午12点左右，进行起花，筛花，然后复火，等待下一次窨制。多次窨制，反复上述过程。