4.尝味道：好的百合吃起来是甜的.，如果百合的味道发酸，最好不要吃了，很有可能是变质了，要么就是硫磺熏过的 。
Tips1.煲汤建议选择叶片比较小的干百合，这种的会比较嫩，煮出来口感很好 。
2.干百合泡发时最好用温水，一般40分钟左右就可以了 。
3.干百合买回来后，尽量放入密封罐 ， 然后放置在干燥通风的地方保存，避免受潮发霉变质 。
###其它资料参考###果冻样子的百合是劣质的 。
平常买的百合有鲜百合和干百合之分 ， 鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑 。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦 。
在超市买百合 ， 要注意两点：
1、袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好 。
2、打开后不能有怪味 。
对于干百合的选购 ， 民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的 。干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄 。
另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样 ， 比较光滑 。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用 。
扩展资料
百合，学名（Liliumbrowniivar.viridulumBaker）又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、夜合花等 ， 是百合科百合属（学名：Lilium）多年生草本球根植物 。
近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等 。鳞茎含丰富淀粉，可食 ， 亦作药用 。
参考资料来源：百度百科-百合
###其它资料参考###1、 看形状：
片形呈条状，肉质呈乳黄透亮，粗纤维少；
2、 闻气味：
纯无硫的百合干有一股清香的甜味；
3、 直接嚼：
放到嘴里嚼五次 ， 前三次比较干，嚼起来费劲，但没有异味，接下来再嚼的时候，感觉到甜味 。
百合干有很高的药用价值 。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效 。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症 ， 对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效 。
据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效 。风寒外感者忌用 。其中药百合功效最佳，为药食两用百合 。
扩展资料：
百合干的营养价值：
每100克百合干含蛋白质3．36克，脂肪0．18克，淀粉11．8克，还原糖3．0克，蔗糖10．39克，果胶5．6克，另外还含有秋水仙碱、维生素B；以及钙、磷、铁等多种成分 。因此百合干有很高的利用价值 。
百合干性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热 。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效 。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效 。据药理研究表明 ， 百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效 。风寒外感者忌用 。
参考资料来源：
百度百科_百合干
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