蒜味香肠的做法二： (1)猪肉、蒜、淀粉、料酒、花椒、盐、姜、葱 。(2)先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 。(3)先将葱姜蒜剁碎备用，将猪肉剁成肉馅备用，也可以直接让商家绞好的肉馅 。（4）玉米淀粉105g加水105g溶解 。（5）将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了 。（6）灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的 。（7）阴凉处晾晒20小时左右，看到表皮有褶皱就可以了 。（8）锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分即可 。
蒜味香肠的做法三： （1）猪后腿肉2500克、盐50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鲜回香粉50克、红曲粉30克、干淀粉700克、大蒜末500克、姜末80克、香油50克、酵母鲜猪肉增鲜膏25克 。（2）姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅 ， 然后拌入盐、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀 。（3）把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉 。（4）把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打 ， 直到肉馅完全吸收水分 ， 然后再加三分之一淀粉水 ， 重复搅打过程把水吸干后 ， 再加剩下的淀粉水，重复同样的过程，直到肉馅拍打有弹性 。（5）最后拌入葱、姜、蒜末、香油，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜2小时以上 。用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节 。（6）下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可 。
###其它资料参考###做法步骤
【蒜味香肠用什么炒好吃】1、准备肉，我是绞了1000g肉馅，剩下的一斤动手切肉丁，混一块，这样吃的时候比较劲道，能吃出肉粒呀
2、第二步，肉馅撒盐腌制半小时
3、肠衣取出洗净，这些食材大约四五根肠衣就够了，洗个大约三四遍，用白醋泡个十五分钟去腥
4、大蒜去皮洗净，切或压弄成蒜蓉
5、配料亮个相
6、往腌好的肉里面加入蒜蓉香辛料五香粉胡椒粉辣椒粉白糖红曲粉搅拌均匀 ， 100g淀粉用200克白开水稀释加入肉馅中搅拌均匀，使肉馅变得松软，太硬不容易灌 ， 可酌情添加水，拌好肉馅就可灌肠了
7、手工灌肠真够累得，买肠衣送的灌肠漏斗 ， 套上肠衣一节节灌，灌一节用棉线扎紧继续灌
8、锅中坐水，烧制七八成热时加入肠煮，记得肠一定要用牙签扎些洞，每一节都要扎，否则肠衣会撑爆的，煮肠时全程中小火慢慢煮，不要煮沸，煮半小时差不多了
9、煮好的香肠放入烤盘，烤箱预热，180度烤20分钟 ， 使颜色鲜亮，这是进烤箱前的
10、烤20分钟后，颜色要鲜亮好多了
11、烤地瓜的小锅派上用场了 ， 锅底垫锡纸 ， 放上茶叶白糖，放上考网，放入肠，大火熏出烟，盖上盖子熏五分钟
12、熏制的肠
13、取出，颜色又好看一些了，趁热来一节，浓浓的蒜香味，以后不愁没肠吃了
14、切片 ， 来一盘
小贴士
这个配方的量做的肠味道真好 ， 咸淡适中 ， 蒜味比较浓，不喜欢蒜香的可以减量或不加 。灌肠时尽量排出里面的气，煮之前一定要扎洞，每节都要扎几个，防止煮的时侯爆破，煮肠时一定小火，不要煮沸，烤的过程可以不要，怎么方便怎么来就行了 。
###其它资料参考###蒜味肠的做法如下 ：
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