冬茶产量 冬茶由于产量甚少，价格也较为高昂 。然从植物学的角度来看，冬茶的采摘是一种逆天行事、有悖于植物的调养生息 ， 有点儿秋行春令，应该不足为训 。
###其它资料参考###在茶叶市场上，一年四季均有茶叶出售 。在一年的四个季节中，不同季节采摘的茶叶味道不同 。茶叶的种类也可以按鲜叶采摘的季节来划分，不同的季节采制的茶叶其品质和口味具有一些差异 。春茶春季温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过了冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活，且香气宜人富有保健作用 。春茶一般为3月下旬到5月中旬采制 。夏茶夏季天气炎热 ， 茶树新的梢芽叶生长迅速，香气多不如春茶浓郁，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，芽叶色泽不一，滋味较为苦涩 。多为5月至7月初采制 。秋茶秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和 。多为8月中旬以后采制 。冬 茶冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，滋味醇厚，香气浓烈 。大多10月下旬开始采制 。
希望采纳
###其它资料参考###古人有言：“春茶苦 ， 夏茶涩 ， 要好喝，秋白露 。”对铁观音的品质描述中又有“春水秋香”的说法 。且不说这些描述是否准确恰当，可见在人们的认知中，不同季节的茶具有不同的品质特征 。在购买茶叶的时候，也会关注到底是什么时候的茶 。
我们常常听说“春茶贵如油”，其实一年四季都有产茶 ， 那么春、夏、秋、冬的茶，都有哪些差别呢？
目录
1/ 四季的茶都在什么时间采制？
2/ 不同季节的茶都有什么特点？
3/ 哪个季节产的茶品质最好?
四季的茶都在什么时间采制？
春茶
一般指由越冬后茶树新萌发的芽叶采制而成的茶 。春茶约3月下旬萌芽，3月下旬到5月中旬之前采制，产量占全年总产量的40-45% 。春茶中又细分为明前茶、雨前茶和谷雨茶 。
夏茶
指5月初至7月初采制的茶叶 ， 7月中旬到8月上旬采制的茶叶称为暑茶，一般合称为夏暑茶 。
秋茶
二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，又叫“谷花茶” 。8月白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶，从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶 。
冬茶
大约在10月下旬开始采制 。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的 。
不同季节的茶都有什么特点？
春茶――滋味鲜爽
春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软 。春茶较夏秋茶来说，它有更丰富的内含物质，尤其是氨基酸，使春茶芳香物质丰富，滋味更加醇爽高鲜 。
另一方面，经过一冬的严寒，往往春季茶萌芽时虫害很少，春季较少使用农药，故而春茶的价格较高 。
夏茶――滋味浓厚
夏茶的采摘，正逢炎热的夏季，茶树的新梢生长迅速，夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加，而氨基酸含量少，从而使得滋味显得比春秋茶苦涩 。
虽然很多人认为夏茶滋味不及春秋茶 。但如果把夏茶做成红茶，夏茶中充足的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素，制成的红茶苦涩味降低，甚至还有明显的甜香，滋味醇厚 。
秋茶――香气高扬
前文提到的“春茶苦 ， 夏茶涩，要好喝，秋白露”中的“秋白露”就是指秋茶 。
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