4、开胃促消化
藕粉经过一系列加工之后，它的性质由鲜莲藕的寒性变为了温和，既易于消化吸收又可以养胃滋阴，改善脾胃虚弱，散血开胃，经常服用 ， 轻身益年 。
5、润肠通便
藕粉中含有很多的膳食纤维 ， 在食用之后可在胃肠内大量的吸水膨胀 ， 能湿润粪便 ， 刺激胃肠蠕动 ， 促进排便 ， 适合于老年人、孕妇等习惯性便秘 。
6、止血
藕粉中富含维生素K和单宁酸，这两种物质有收缩血管和止血的功效 ， 中医认为莲藕止血而不留淤 ， 是热病血症的食疗佳品 。
食用藕粉注意事项
1、适宜人群
一般人群均可食用 。特别适宜老幼妇孺、体弱多病者；另外高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者可多食用 。
2、禁忌人群
胖人群要少吃藕粉，藕粉热量高，容易发胖 。除此之外没有特殊的禁忌 。
3、孕
孕妇可以吃藕粉 。藕粉味甘性平，富含植物蛋白、维生素、铁、钙等，有健胃健脾、养血补益、止泻等功效 。孕期适量吃藕粉有助于改善食欲，促进营养的吸收 ， 增强人体免疫力作用 ， 对孕妇及胎儿都有好处 。
4、婴
婴幼儿可以吃藕粉 。一般5个月左右的宝宝就可以适量进食藕粉 ， 不仅不会对宝宝肠胃造成负担，还具有清火作用 。建议在宝宝午睡后喂食半碗即可 。
5、相生
藕粉+红枣：补血养血；
藕粉+银耳：滋阴润燥；
藕粉+米醋：祛瘀解毒；
藕粉+生姜：暖胃止吐 。
藕粉的挑选标准
1、选择大厂家、大品牌的藕粉产品，例如天堂、采芝斋、万隆、德春、洪湖水乡、天荷、互润等等 。
2、优先选择食品包装各种标志清晰，食品等级为A类的产品，小包分装比散装强，营养成分保留更安全 。
3、优先选择纯藕粉，如果选择其他口味，看配料表藕粉排在最前面，而且营养成分表中糖（碳水化合物）含量最低的藕粉 。
4、警惕伪无糖藕粉，看食品配料表中是否有果葡糖浆、玉米糖浆等淀粉水解物，这类产品和有糖食品没什么本质区别 。
5纯藕粉含有丰富的铁质以及还原性的糖，与空气接触，极易氧化 ， 使藕粉的颜色由白色转变为微红，如果颜色太深可能加入食用色素 。
6藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面有丝状纹路；而其它片状淀粉的两侧，表面是平光的 。
7、藕粉具有独特的浓郁清香气味，其它淀粉则无此清香气味 。
8、取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其它淀粉都要细腻滑爽，而且爽滑如脂且无异状 。
9、取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快融化；而其它淀粉入口后，不仅不易融化 ， 而且还会黏糊在一起呈团状 。
10、取少许藕粉用少量冷水调匀后 ， 再以沸水冲调，随机熟透可食，其吸水膨胀可达五、六倍 。熟浆色泽微红 ， 多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却放置数小时，稠厚的浆会全变成稀浆 。其它淀粉均需加热调煮才能食用，而且它们的吸水膨胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或者褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多个小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆，中间部分仍然凝结不变 。
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