特点：虾仁光洁 ， 晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口 。
五：虾仁炒豆腐：
原料：青虾仁100克，豆腐150克 ， 淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克 。
制作：
1、将虾仁洗净 ， 把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁 。
2、锅置火上，放油烧热 ， 倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入 ， 继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成 。
特点：清香适口 ， 豆腐嫩 。
六： 虾仁冬瓜汤：
材料：虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量
做法：
1、将虾去壳 ， 挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块 。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗 ， 淋上麻油即可 。
七：软炸虾仁：
主料：虾仁200克
配料：蛋青3个 面粉50克 生粉100克 花椒盐20克
调料：盐2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少许
制作过程：
（1）虾仁洗净入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟 。
（2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少许水调成薄糊 。
（3）勺内加花生油烧至150℃时，将虾仁拌入糊，带糊每个每个下入油中炸至九成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180℃-200℃时 ， 把虾仁下入促油，迅速捞出入盘 ， ......>>
问题四：虾仁可以炒什么菜好吃，怎么炒黄瓜丁和银杏或者西葫芦丁和玉米粒
问题五：虾和什么菜一起炒好吃可以做海米冬瓜、黄瓜虾仁、百合虾仁、韭菜虾仁、咖喱虾仁盖饭、鸡蛋虾仁蛋饼 。
问题六：虾仁和什么炒好吃翡翠虾仁
【做法】：虾仁洗净去泥肠 ， 沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆 。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁 。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁 。锅上火入油 ， 6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁 ， 泼入做好的汁，翻匀出锅即成 。
翡翠虾仁
【特点】：此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜 。[11]
芝麻虾球
【做法】：将虾仁洗净沥干 ， 与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀 。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球 。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻 。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可 。
【特点】：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳 。
五彩虾丝
【做法】：新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳 ， 洗净后用干毛巾吸干 ， 入食品粉碎机 ， 加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状 。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞 。锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅 ， 经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长 。锅内留少许油烧热 ， 煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成 。
奶汁虾仁
【做法】：将剥好的虾仁放入器皿中 ， 加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊 。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分 。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出 。锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可 。
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