龙井虾仁
【做法】：用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌 ， 静置 。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用 。将炒锅用中火烧热，倒入猪油 。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅 ， 迅速用筷子划散 。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油 。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘 。
【特点】：这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口 。
脆薯凤尾虾
【做法】：将薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸 ， 加入调味料搅匀备用 。剥去虾的头、壳，保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水中浸半小时 ， 或放在冰箱冷藏1小时 。虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉 。净锅烧滚三杯油 ， 放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食 。
面包虾仁
【主料】： 净虾仁100克，熟鸡油25克，面包200克，罐头青豆15克，鸡蛋清10克，细干淀粉5克，鸡汤100毫升，料酒10克，精盐2.5克，味精1克，白糖20克，番茄酱60克 ， 豆油750克（实耗75克），水淀粉15克 ， 熟芝麻15克
【特色】： 酥香脆嫩，色泽红亮，甜酸咸鲜
【制作方法】：
1、将虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀 ， 浆好；面包及刀切去外皮，改成6厘米长，3厘米见方条，待用
2、炒锅上火，烧热，加入豆油 ， 烧至六成热时，放入面包条 ， 用手勺翻几下，随即将油锅改小火
3、再用一炒锅，烧热，用油滑锅后 ， 加入豆油，烧至三成热时，倒入虾仁 ， 用手勺轻轻滑散，同时，放入青豆 ， 用手勺翻几个身，见虾仁变成乳白色时，倒入漏阿勺内，控干油 。锅内留25克余油 ， 加入番茄酱，炒透后，烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤 ， 并倒入滑过的虾......>>
问题七：虾和什么蔬菜一起吃好?本人吃过的虾和蔬菜搭配的菜一般蔬菜都是青萝卜或者是白菜~千万别和维生素C同食,容易砒霜中毒.
问题八：虾仁和什么搭配炒菜好？我朋友是学厨师的 他一般是吧虾仁来做小吃 做的像肯德基咋鸡腿一样 里面是虾仁
问题九：炒虾仁配什么菜炒好配豌豆，是上海本邦菜的水晶虾仁 ， 不过采用的是大虾仁，妈妈为孩子做的话会加入有点胡萝卜丁 。也有加入蛋青的做法 。
虾仁也可以用蛋青和龙井茶一起做 ， 非常有名 。
腰果虾仁则是和腰果红烧，非常香，个人也很喜欢 。也有人会放入小黄瓜丁 。
虾仁抄蛋应该很熟悉了，加点葱起互啊，也有人腐乳汁调味的 。
还有虾仁豆腐，滑蛋虾仁等等很多……
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