红烧肥肠的做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂 。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分 。
3、锅子放油 ， 烧热至6-7成油温时 ， 放入大肠 ， 炸至外皮金黄，盛出 。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片 。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味 ， 汤汁收浓 。
6、加入盐调味 。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火 ， 装盘即可 。
红烧肥肠的家常做法二
红烧肥肠的材料
主料：大肠头3条
调料：红辣椒1支 ， 大蒜3粒，甜面酱1大匙，姜片50公克 ， 葱2支，香菇精1/4小匙，酱油1小匙 ， 蕃茄酱1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙 ， 白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高汤3大匙
红烧肥肠的做法
1、红辣椒洗净，剖开去籽、切片 。
2、大蒜去皮、洗净 。
3、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入红辣椒、大蒜、甜面酱爆香 。
4、再加入其他调料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘 。
红烧肥肠的家常做法三
红烧肥肠的材料
猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽 ， 盐，郫县豆瓣酱 ， 葱头
红烧肥肠的做法
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段 ， 锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒 ， 用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉
2、油锅烧热 ， 小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟 。大约30分钟左右 。这时出锅的小肠已经能吃了
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒 ， 然后放入小肠 ， 加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅 。
红烧肥肠的家常做法四
红烧肥肠的材料
主料：猪大肠500克，
辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克，
调料：花生油25克 ， 酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克 ， 白砂糖2克 ， 豌豆淀粉10克 ， 大葱5克，姜3克
红烧肥肠的做法
1.将猪肥肠切成段，放入碗中 ， 加酱油、料酒腌渍
2.胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末葱洗净切花、姜洗净切丝淀粉加水调成芡汁备用
3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透
4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可 。
小诀窍
食物相克：
###其它资料参考###原材料：新鲜猪大肠800克、大蒜50克、青椒50克 姜10克、花生油100克、生抽酱油10克、老抽5克、冰糖3克、盐3克、鸡精5克、白醋5克、葱少许、郫县豆瓣50克、料酒20克、味精3克 。
1、首先要将肥肠上面的脂肪去掉，用面粉反复搓洗大肠三四次，清理干净后，再用白醋揉搓一遍，去除猪大肠异味 ， 清洗后用清水将大肠清洗干净备用 。起锅烧水冷水将大肠放进去抄水，抄好水以后用清水冲凉，然后将大肠切成2-3厘米的段备用 。
2、然后将姜拍碎 大蒜籽去皮，葱洗净 ， 切小段备用 。
3、起锅待锅热后放入食用油,将油温烧至8成热.
4、放入生姜爆香 然后加入四川的郫县豆瓣酱炒出红油倒入切好的肥肠段翻炒大约翻炒5分钟的样子
5、依次加入生抽、老抽，放入花椒及各种香料、大蒜翻炒均匀待炒出香味即可 。然后加入适量的清水待水莫过肥肠为宜.
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