###其它资料参考###粉条跟什么素菜炒好吃？粉条怎么炒好吃不粘锅？
1.韭菜红薯粉，材料:红薯粉一把、五花肉100g、姜一块、韭菜一把、葱、姜、蒜、豆瓣酱一勺、辣椒粉、水、盐、酱油、胡椒粉 。先泡粉，红薯粉会比较硬 ， 开水会比较快；五花肉100g，切成小块 ， 加一片姜搅拌成肉末 。绞肉机真的比自己剁肉方便多了 。有人会说，肉末吃起来会更香 ， 更持久 。个人觉得味道其实还不错；韭菜1颗，切碎，再切一些葱、姜、蒜 ， 红薯粉也泡一下；热锅倒油，一勺豆瓣酱 ， 先翻炒，放入葱、姜、蒜，翻炒后放入肉末翻炒 ， 炒出来的肉末会更香，喜欢吃辣的还可以放点辣椒面；倒入砂锅，1碗水，盐，酱油，胡椒粉，调好口味，烧开后加入红薯粉，小火焖3分钟 ， 撒上韭菜，再焖一分钟 。这里主要是炒出韭菜的香味，所以不要超过一分钟，关火就可以开始了！
2.黄豆芽炒粉条第一，买适量的黄豆芽，尽量选择新鲜质量好的，用清水洗净 。最后取出来放在一边控水 。将适量粉丝放入干净的碗中，倒入没有粉丝的热水，放在一边浸泡至粉丝变软 ， 捞出控水 。将粉丝放入干净的碗中，倒入适量食用油搅拌均匀 ， 防止粉丝粘连 。大葱去皮切碎，生姜去皮洗净 ， 切成细丝 ， 干辣椒切成小块 。锅中热油，放入葱花、姜丝、干辣椒炒香，然后倒入豆芽翻炒均匀 。几十秒后，倒入粉丝，翻炒均匀 。继续倒入适量的酱油、盐和香油，翻炒入味 。粉丝熟了 ， 关火上桌 。
3粉条不粘锅的技巧，粉丝煮熟后，快速摇晃 ， 放凉，避免粘在一起 。植物油可以起到润滑的作用，防止粉丝粘在一起 。提前把粉条拌好，让其入味，这样粉条会变得更饱满更有弹性，炒的时候也不容易粘在一起 。炒粉条时，先刮锅 。把第一次倒的油倒出来不用 。再次倒入油 。加热平底锅以冷却油 。炸出来的粉丝更顺滑，不粘手 。粉丝放入锅内时，不断搅拌或摇晃，否则会粘在一起 。
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炒粉丝时，焯后别直接下锅炒，少了这1步 ， 难怪粉丝成坨，还粘锅！
粉丝很多人都喜欢吃 ， 它口感爽滑，有弹性 ， 并且和别的菜一起炒很容易入味，成菜非常下饭 。用粉丝作为主要食材的菜谱有很多 。例如：肉末炒粉丝 ， 包菜炒粉丝，蚂蚁上树等等 。其中蚂蚁上树更是一道传统的四川名菜 。深受大众的欢迎 。每次吃川菜 ， 我都会点这道菜尝尝，这道菜就考厨师的功底了 。因为这道菜要做好可不简单，尤其是炒粉丝这个核心步骤 。据我了解，普通家庭主妇都很害怕炒粉丝，因为炒粉丝的过程假如把握不好，容易粘锅，成坨，成菜色泽还不亮 。很多家庭主妇只知道粉丝在炒之前需要焯烫 。但不了解焯烫后还有一些步骤需要完成 。不然无论你后期怎样炒，出来的效果都不会好的了 。今天肉肉厨就和大家详细分享炒粉丝不成坨，不粘锅的小技巧 。只要大家认真看了文章，相信大家在家也能炒出条条爽滑，不粘，有弹性的粉丝 。
如何炒粉丝才不成坨，不粘锅的技巧：
【材料】：干粉丝200克，五花肉30克，猪油5克，大蒜3瓣 ， 姜1小块，小米辣2个 ， 小葱2根 。
【调料】：生抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺 ， 米醋3ml，盐1小勺，胡椒粉适量，色拉油和花生油适量 。
操作步骤：
1、五花肉洗干净后，剁成肉末，大蒜切末，姜切末，小米椒切圈，干粉丝放入锅中焯烫，水开后，关火，然后让粉丝在水中浸泡10分钟 。
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