4、把锅内吸收了菜汤的面条均匀的铺在蒸笼布上，再次用大火蒸制20分钟即可享用 美食 啦！
注意事项：
a、面条需要蒸制2次 ， 第一次需要把面条蒸熟 ， 第二次需要把面条菜蒸入味；
b、炒菜的时候要多加点水，水少了面条吸收的汤汁比较少，面条不入味 ， 蒸后的口感比较干 。
河南人喜欢吃卤面条 。我家就常常吃，仿佛一段时间不吃，就会特别想得慌 。午饭吃蒸好的卤面条，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的鸡蛋面疙瘩汤，简直美味！
我分享下自家卤面条的方法 。
需要细面条、五花肉、长豆角、黄豆芽 。
1.将面条放入蒸锅，蒸20分钟 。
2.将长豆角和猪肉洗净切好，倒油热锅，放入猪肉 ， 炒熟后放盐、酱油 ， 加水煮一会儿，再加入豆角、豆芽 。用五花肉 ， 因为五花肉炒出来最香 。
3.待面条煮熟后 ， 将刚刚炒熟的菜倒在面条上 ， 搅拌均匀，再上锅蒸20分钟就行了 。
卤面是河南人平常人家必备的 美食 ， 美味又可口 。制作卤面，可以放多种配菜，有豆角卤面、芹菜卤面、萝卜丝卤面等等 。
今天给大家介绍我们家常版的卤面：做卤面可以选择挂面或者鲜面条 。鲜面条的口感更佳，软嫩可口 。
今天我们就做豆角卤面，准备的食材有：
1、鲜面条 。
2、豆角 。
3、五花肉 。
4、葱姜蒜 。
5、各种调料 。
6、辣椒 。
首先我们先要找一个笼屉 ， 把笼屉底部抹油，放入鲜面条 。大火蒸，锅开之后，中间用筷子把鲜面条挑散，这个很重要，为了防止面条粘连 。
蒸面的同时我们可以先把菜炒了 。五花肉用淀粉、酱油、料酒、盐、五香粉腌制五分钟，腌制是为了五花肉软嫩入味 。锅内烧油，把五花肉煸出油，放入豆角，辣椒，葱姜蒜，各种调料，也可根据自己的口味添加相应的配菜（豆芽或者香菇、萝卜） 。
炒至七成熟 ， 锅里加水，烧开 。将蒸熟的面条倒入炒菜锅中 ， 把面条和菜拌匀 。拌匀之后放入笼屉大火蒸15分钟 。
中间用筷子搅拌一次 ， 避免面条再次粘连 。十五分钟后装盘食用即可 。
作为河南人，喜欢吃卤面 ， 来回答一下吧：
1，选面条，要用细面条，细面条才容易进味，最好用鲜面条 。菜呢必须有肉，看你的习惯，我经常用3分肥，7分瘦的，绞成肉馅 。配菜用黄豆芽，芹菜，蒜薹，芸豆角均可 。
2、将湿笼布铺到笼屉上，面条和一半肉馅拌一下，一起放到笼屉上，开锅后蒸20分钟 。
3、蒸的时候，开始炒菜 。把葱花烹过，把肉和黄豆芽一起炒几下，放盐，放高汤（水也行）比平时炒菜要多 ， 要淹住菜，放点老抽（看你喜欢面条的颜色） 。
4、面条蒸好了，菜也煮好了 。将菜锅里的汤盛出一碗 ， 然后将笼屉里的面条倒入菜锅内 。翻锅内的菜和面条，让面条吸菜里的汤汁 ， 如果汤汁不够了把盛出的汤到进锅里，直到所有面条都上色了 ， 面条软硬合适，甜咸合适 。
5、将面条和菜盛到到刚才的笼屉上，继续蒸5分钟 ， 即可吃了 。
图片是网上找的，过程写的不是很详细，请参考 。
我之前卖过卤面，我这里还有个蒸卤面不干的小窍门，卤面是河南常见的一种 美食。特点是面中有肉有菜 。看着很好看 ， 吃着也特别好吃 。
下面我给大家说一下卤面的具体做法 。
分大致3个步骤 。
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