5、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀；
6、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
7、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香 ， 转中火放入葱蒜炒香；
8、倒入豆角炒一分钟 ， 加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟，然后倒入炒好的五花肉，老抽 ， 盐 ， 鸡精炒匀；
9、加水到菜地3/4处烧开，关火把面条倒入锅内 ， 用筷子拌匀；
10、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可 。
卤面的做法二
卤面
deal_h3('食材准备')
细切面1000克 ， 猪肉400克 ， 黄豆芽500克，淀粉 ， 蛋清 ， 花椒，食盐，八角 ， 盐，葱，姜，油 。
deal_h3('方法步骤')
1、买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟，凉水开始大约蒸10-15分钟 ， 把蒸熟后的面条拿出抖散备用；
2、切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用；
3、锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出；
4、炒锅继续放油，炸香花椒和八角，等花椒、八角出香味后，下入姜丝炒香，然后放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油；
5、放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜；
6、然后把面条放入菜中翻拌均匀 ， 让每根面条都吸收到菜的汤汁；
7、将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可 。
deal_h3('小贴士')
1.做蒸面条，肉最好选用五花肉，肥瘦均匀口感不至于柴 。
2.拌菜和面条的时候，一定要均匀，这样蒸出来的面条才会好吃 。
卤面的做法三
卤面
deal_h3('食材准备')
生细面400克，猪廋肉100克，虾仁100克，水发香菇10克，鸡蛋1个 ， 水发黄花菜20克，猪油30克，盐5克 ， 湿淀粉20克，肉汤800克 ， 味精6克 ， 葱姜蒜各3克，香油，胡椒粉，油葱适量 。
deal_h3('方法步骤')
1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状 ， 鸡蛋磕入碗中打散；
2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香；
3、然后下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸；
4、下味精、精盐 ， 用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液待用；
5、炒锅置旺火上 ， 加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁 ， 撒上香油、油葱、胡椒粉即可 。
卤面的做法四
卤面
deal_h3('食材准备')
面条500g，五花肉200g，花甲200g，海蛎100g，油适量，盐适量，蚝油适量，老酒适量，鸡精适量 ， 小油菜适量，芹菜适量，红菇适量，虾仁适量，干贝适量，蛏干适量 。
deal_h3('方法步骤')
1、锅里加油煸炒五花肉 ， 接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒；
2、然后再放油菜杆翻炒，加少许盐 ， 再放适量的清水烧开；
3、水开后放海蛎和花甲，再把面条摊开放下去，等水开时用筷子摊开；
4、最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可 。
deal_h3('小贴士')
面出锅3—5分钟 ， 就要吃 ， 不然面就糊了，口感变差 。
文
###其它资料参考###卤面的做法去菜市场买大蒜一头，黄豆芽半斤 ， 韭菜二两，肉二两 ， 最细的面半斤 ， 回来先把面放在箅子上蒸上，就象蒸包子那样，同时把肉切片用盐、酱油、胡椒粉淹上，肉最好是肥瘦相间的才香 。然后把豆芽韭菜洗了，大蒜剥几瓣儿切片韭菜切段儿，这就可以开始抄了 。抄锅放油，油多一点，热了放肉和大蒜 ， 放黄豆芽 ， 翻几下放酱油盐和胡椒粉，加点水（汁是用来拌面的不必多），等烧开放韭菜 ， 放味精就好了 。菜不用炒太熟，反正还得蒸 。这时把菜盛到碗里，注意只盛菜，把汤留在锅里，把蒸好的面放进去拌均匀后再放回箅子里，把盛到碗里的菜均匀铺在面上，盖上锅盖在蒸15分钟就可以食用了，可香死我了 。嘿嘿~~~~
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