铁锅烩菜的做法步骤55.炒至土豆和茄子被豆瓣酱均匀着色，锅中添水，没过菜即可；
铁锅烩菜的做法步骤66.盖上锅盖，中火炖20分钟左右 ， 加入尖椒，大火翻炒收汁，即可出锅 。
###其它资料参考###主料
肉丸200克
粉条（干）1把
辅料
白菜
400克
西红柿
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
【冬瓜烩菜都是什么菜】香菜
适量
河南烩菜的做法
1.
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了 。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿 。
2.
炒锅坐油，放入花椒 ， 八角炒爆香 。
3.
放入葱、姜、蒜爆香 。
4.
放入大白菜翻炒 。
5.
大白菜稍软时，放入西红柿炒匀 。
6.
西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒 。
7.
加入老抽，料酒，炒匀 。
8.
注入高汤或水 。量以刚没过菜或稍多为好 。
9.
锅开后，放入酥肉、丸子、粉条 。大火烧开转小火炖至粉条软熟 。
10.
快出锅时加盐、胡椒粉调味 。我用的是面条汤料 ， 什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美 。（这种料一般都是加过盐的 ， 可别整咸了呀 。）
11.
盛入容器中，撒上香菜 。
12.
炒锅坐油（油量要稍多 。），放入花椒炸至发黑 。
13.
衬热浇到菜品上即可
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