收到豆腐大家最先想到的是什么呢？小编最先想到的应该是臭豆腐这个东西，真的是闻着臭，但吃起来特别香，有些人接受不了这道美食，但是小编觉得如果不尝试这个东西的话，真的会损失很多的乐趣 。我们平时在家的时候其实可以制作炸豆腐，它的口感其实和臭豆腐的口感差不多，也是那种比较焦脆的，只不过在制作的时候一定要注意一下时间 。在家里面制作豆腐的话，一定要选用那种老豆腐，而不是普通的豆腐 。
去到商场购买一块老豆腐 ， 然后给他切成自己喜欢的方条，或者是那种小块都可以，你看怎么方便怎么来 。然后将锅里面倒油油尽量倒的多一些，要不然的话后期还需要加油 ， 这个时候会影响到豆腐的口感 。加入油之后，就要将油温烧至6~7成热，然后开大火将豆腐放进去 。在榨汁的过程当中，我们要时不时的给豆腐翻翻面儿动一动，避免他们粘连，炸出金黄色的时候就可以直接出锅了 。
有人说自己在炸东西的时候油会蹦出来，那只能说你的豆腐里面水分太多，所以我们在切完之后可以将豆腐放在沥水篮当中沥水 。都是在刚刚路过的时候，不要马上搅动 ， 要等到它成形，然后用漏勺的背面沿着锅边顺时针的搅动 。建议大家在炸豆腐的时候给它切成大块的，这样容易炸一些，如果全部都是小块 ， 你会比较累 。等到炸好之后就给她捞出来，放在一个可以透气的篮子当中晾凉，这样不容易变皮 。
###其它资料参考### 油豆腐大家都吃过吧,一般吃火锅的时候比较多,那么油豆腐怎么做才好吃呢?吃油豆腐有哪些功效与作用呢,下面我们来介绍下吧!
油豆腐怎么做好吃1、油豆腐洗净,放入锅中稍微翻炒一下.
2、倒入蚝油、老抽和白糖,继续煮10秒钟.
3、之后倒入适量清水,煮到油豆腐入味,最后大火收汁即可.
油豆腐的功效与作用油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料.油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高.
油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食.
如何挑选油豆腐优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状.充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白.用手一捻,有水分滴落.
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂.
油豆腐的制作技巧油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食.炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥.
油豆腐的保存方法1-3天,豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存.
怎么辨别油豆腐的好坏?颜色
优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄.
重量
掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右.
内囊
掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀.
弹性
用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货.
反应
将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色.
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