2.蒸鸡蛋水的比例是多少
蛋和水是1:2 。
蒸鸡蛋的鸡蛋和水的比例推荐是在1:2左右，这样的比例既不会导致蒸鸡蛋出现不凝固的现象 ， 也不会导致蒸鸡蛋出现缺水而出现变老、有蜂窝状，是比较合适的比例 。
但是其比例也并不是绝对的，可以根据自己的口味喜好做适当的调整，但是调整幅度不宜过大，蒸鸡蛋非常重要的成分就是鸡蛋和水 ， 水分过多或者过少都会影响成品，所以建议少量调整即可 。
3.蒸鸡蛋水放多了不凝固还能吃吗
能吃 。
蒸鸡蛋水放多了不凝固其本质上并没有产生有害物质，所以是可以正常食用的，只是其口感和味道并不怎么好，一般不推荐食用 。
蒸鸡蛋水放多了不凝固其水分轻微过多还是可以的，其口感只是会比较水嫩而已，可以和米饭等食物一起搭配食用 ， 口感可以改善很多，但是若是水分过于多的话，其口感则不会怎么好，不过喜欢的话也是可以食用的 。
【炖蛋水加多了怎么办】4.蒸鸡蛋的做法
食材：鸡蛋2个、盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，水适量 。
做法：
1、将鸡蛋打碎在一个碗中，放入盐和味精，用筷子搅拌均匀 。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌 ， 搅拌至水和鸡蛋液充分混合均匀 。
3、用勺子将上面的浮沫撇去，将剩余的小气泡用纸巾吸出 。
4、然后上锅蒸蒸制15分钟左右，开盖加上葱末 ， 焖5分钟 。
5、最后加酱油和香油，即可食用 。
###其它资料参考###1、如果是鸡蛋羹放多了无法完全凝固可以用勺子将多余的水分撇去，倒掉一些再重新放进锅里蒸，再大火蒸3分钟左右等其凝固后出锅即可 。另外可以在蛋液里重新加一些盐，盐可以起到粘合蛋液的作用，不过盐不宜加太多 。
2、鸡蛋羹水和鸡蛋的比例：做鸡蛋羹水和蛋的比例在1:2左右,水多了,口感更嫩滑,水少了,口感偏干 。如果不放盐或牛奶的话,水的比例要减少到1或1.5,否则不容易成形 。加水一定要时凉开水或者温水，这样蒸出来的才会羹表面光滑、软嫩 ， 口感鲜美 。
###其它资料参考###主要有以下补救方法：
要是蒸蛋在没有蒸的情况下发现水多了，那么这时候可以再往里面打一些鸡蛋，这是比较好的一种补救方法 。
再一个就是可以往里面加一些调味品或者辅料，这样也可以很好的帮助减少蒸蛋的水分 ， 并且还可以使蒸出来的蒸蛋更加好吃 。
最后一个方法就是可以在蒸蒸蛋的时候，多蒸一段时间，这样可以将蒸蛋多余的水分蒸掉，但这样容易导致蒸蛋变硬 。
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