（3）青椒爆炒牛肉片
黄瓜条，香葱，蒜片，姜片 ， 牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐 ， 老抽，蚝油，花生油，生抽 。
做法：牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟 。青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用 。大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用 。继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟 ， 加入盐调味，最后用生粉勾芡即可 。
（4）凉拌牛肉片
牛肉片400克，小番茄 8颗 ， 洋葱半颗，蒜头适量，花生适量 ， 香菜一把，味露 4大匙，鱼露2大匙，柠檬汁2小匙，砂糖少许 。
做法：洋葱切丝泡冰水可去呛味增加脆度 。材料准备好蒜头切末，香菜切末花生拍碎 ， 番茄对切 。调味味调好 。牛肉片烫熟，放入冰水，冰镇 。把牛肉片跟洋葱丝和调味料拌匀即可 。
2、牛肉的营养价值
能够补脾胃 ， 因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用 。能够益气血、强筋骨 ， 对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效 ， 可以增强体质、强壮筋骨 。
###其它资料参考###牛肉的家常做法：
1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水 。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用 。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味 。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟 。5.压好后，锅里的汤较多 。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了 。
###其它资料参考### 牛肉的吃法多种多样 ， 对于无肉不欢的肉食吃货来说，只有变着花样吃才能得到极致满足，下面我给大家介绍牛肉的做法有哪些，希望能够帮到大家，欢迎阅读!
牛肉的'做法有哪些咖喱牛肉
1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、苏打粉拌匀腌至1小时 。
2、牛肉炒8分熟 。
3、锅中油加热放调料，加高汤 ， 再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘 。
麻辣牛肉干
1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟 。
2、牛肉条炸酥捞出 。
3、加油 ， 投入姜片、葱段炒出香味 ， 放牛肉汤、精盐、糖色浇沸 ， 下牛肉条加热至亮油，起锅放调料 。
水煮牛肉
1、牛肉、高笋切片 ， 葱、干辣椒切段 。
2、将牛肉加调料稍腌 。
3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀 ， 加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可 。
葱爆牛肉
1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片 。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍 。
3、干蘑菇水发后切长丝 。
4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅 。
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