胡萝卜炖牛肉
1、牛肉热水慢煮 。
2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉 。
3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖 。
4、胡萝卜加入 ， 以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟 。
酱牛肉
1、牛肉切大块 。
2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开 ， 开锅后转小火60分钟，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用 。
番茄牛肉
1、牛肉切块 ， 加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时 。
2、油烧至七成熟 ， 放入牛肉炸至棕褐色，捞出 。
3、锅内留油烧至四成热 ， 加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁 。
红烧牛肉
1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香 。
2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 。
3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香 。
笋尖炒牛肉
1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘 。
2、将姜末、葱碎下锅爆出香味 。
3、笋片、香菇片炒约两分钟 。
4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟 。
生拌牛肉丝
1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用 。香菜洗净，沥干水分 ， 装入盘内 。
2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀 。
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