6.加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火 ， 醋很快会焖干）
7.焖至醋干后 ， 加入盐，生抽，老抽，砂糖 。
8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处 。
9.加锅盖，用小火焖2分钟 ， 再打开锅盖收汁 。
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜 。
糖醋排骨注意事项：
一般来说，排骨上都是都有猪肉的 ， 而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的 。
在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好 。
###其它资料参考###如何做糖醋排骨步骤如下：
准备好排骨，洗净 。
准备好配料 。
排骨洗净，浸泡片刻 ， 沥掉血水 。
排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白 ， 和所有调料，拌匀腌制半小时 。
腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白 。
加入适量粗粒的地瓜粉 。（2到3汤勺）
用手慢慢抓匀 。
锅中烧热适量油，油温6、7成热时 ， 下入排骨 ， 大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型 ， 转中火炸约2倒分钟，捞出 。
锅中油再次加热至7、8成热 ， 倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆 。再捞出沥掉油份 。
另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味 。
倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡 。
倒入排骨，快速翻炒均匀 ， 裹上芡汁 。
盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可 。
###其它资料参考###怎样做糖醋排骨步骤如下：
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了 。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽 ， 半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟 。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了 。
锅内放排骨，腌排骨的水 ， 三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙 ， 别怕多） 。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味 。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了 。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精 。
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