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豆皮是怎么做出来( 三 )

生活百科豆腐皮


在中国，豆皮一般都会晒干，然后再用来作烹饪的材料 。在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，并称之为“生汤叶” 。
豆皮除了可以作小吃以外 ， 亦可以把它当做刺身蘸酱油吃 。制成半干，然后包裹着寿司一起吃 。而在味道方面，中国的豆皮都是咸食，但在日本，却作为甜食 。一般的豆皮寿司用的都是甜豆皮 。
豆皮的吃法
第一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料，绵软滑爽，美滋美味 。
第二种就是炒，食用时 ， 将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起 ， 别有风味 。
第三种是糊汤豆皮，食用时，将豆皮煮至稠状，然后将将青菜、鸡蛋等配料搅拌均匀 ， 调味不适宜过重，味道十分可口，年轻人和小孩子尤为喜欢 。

###其它资料参考###豆腐皮的做法
材料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜 。
做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟
2、油热放肉末，葱姜末炒香 ， 放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤 ， 炒熟后盛出
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼
5、鸡蛋打匀倒在饼上
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末 ， 榨菜末，小香葱
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可 。
豆腐皮的食疗功效
豆腐皮是蛋白质非常高的食物，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高 。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏豆腐皮还含有多种矿物质 。人们常吃豆腐皮可以预防心血管疾?。?保护心脏含有多种矿物质 ， 补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。豆类可以刺激雌性激素的分泌，因此女性使用有极大的好处 。
豆腐皮是非常适合老百姓经常吃的，豆腐皮可以做成很多的美味食物，比如炒豆腐皮、麻辣烫或者涮锅，都可以加入豆腐皮 。豆腐皮颜色白色或者淡黄色，有光泽，而且表面光滑、风味独特 。豆腐皮是一种性平味甘的食物，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗的功效 。
###其它资料参考###工艺：煮
口味：家常味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.用秤称出500克黄豆（因为我的模子是三斤的 ， 他的干豆最大量就是500克）
2.清洗一下加水泡一晚 ， 第二天要做豆皮时将泡不开的死豆子挑出去，要不料理机打不碎的
3.用小漏勺盛六勺黄豆放到料理机内（我每次用六勺，500克干豆子泡的豆正好分五次打好）
4.加入清水，看到水位线到600就行了
5.开机搅拌3分钟（如果你的机器爱热的话中间最好停机一次 。别给机器烧了）
6.搅好的豆浆倒在盘子里
7.再加入一倍半或是两倍的清水搅和一下
8.过滤豆渣的口袋用水泡湿备用放在蒸锅的屉上面（如果你自己砸口袋的话两边封口最好多砸几趟，要是只砸一趟的话豆渣容易从锋线处钻出来）
9.等到豆浆基本流到锅里面以后用手拿着口袋的上口用力攥下面给豆浆都给挤出来
10.五次豆浆挤完了出了这么多豆渣（不用丢弃，可以做馒头花卷用的，也很有营养的）

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