干煸四季豆的做法
1.准备好所有材料，把四季豆摘掉头和尾，掰成小段 。
2.锅里多倒些油，把四季豆下锅煸炒至表面起皱 。
3.把四季豆捞出，锅里留底油，撒入花椒和大料 。
4.把猪肉馅倒入翻炒至变色后放入葱姜蒜 。
5.加入少量生抽 。加入少量醋 。加入少量料酒 。
6.然后倒入红尖椒翻炒 。这时候把四季豆倒入翻炒 。
7.加入少许盐调味 。关火加入味精 。
8.装盘即可享用了 。外焦里嫩，非常好吃呢 。
###其它资料参考###1.四季豆不去筋不会影响营养价值，但会影响口感，四季豆的筋可以不摘掉；
2.人们摘掉四季豆的筋的原因是：四季豆的筋是纤维质，植物纤维口感不佳 。人类的消化道不能消化植物纤维；
3.四季豆去筋的方法是：轻轻把豆角的两头轻轻掰下，把筋抻下来 。从两头的四个方向掰，从根部的左右方向和尖部的左右方向分别脱落即可 。夏季是吃四季豆的季节，豆角中所含的营养物质是非常丰富的，如果平常经常食用的话 ， 对身体健康是非常有益的，很多人平常都喜欢吃豆角，豆角的做法也是很多的，可以和很多的蔬菜搭配起来食用，不过大家在吃豆角的时候 ， 会发现豆角有筋，如果豆角的筋没有去掉，是会影响口感的 。
四季豆怎么去筋?
择菜时可以轻轻把豆角的两头轻轻掰下，就可以把筋抻下来 。记住从两头的四个方向掰 。也就是从根部的左右方向和尖部的左右方向分别抻就行 。
四季豆烹饪技巧
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感 ， 又不易消化 。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 。
3.为防止中毒发生 ， 扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸 ， 直至变色熟透，方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性 。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道 ， 而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃 ， 使人食物中毒，出现胃肠炎症状 。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟 。
干煸四季豆的做法
1.准备好所有材料，把四季豆摘掉头和尾，掰成小段 。
2.锅里多倒些油 ， 把四季豆下锅煸炒至表面起皱 。
3.把四季豆捞出，锅里留底油 ， 撒入花椒和大料 。
4.把猪肉馅倒入翻炒至变色后放入葱姜蒜 。
5.加入少量生抽 。加入少量醋 。加入少量料酒 。
6.然后倒入红尖椒翻炒 。这时候把四季豆倒入翻炒 。
7.加入少许盐调味 。关火加入味精 。
8.装盘即可享用了 。外焦里嫩，非常好吃呢 。
###其它资料参考###掐去四季豆两头的尖、除去四季豆两侧带着的老丝即可 。
豆角如果不去除两边的丝，烹调后既影响口感，又不易消化 。
豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一 ， 其普及程度在各类蔬菜中居第一位 。
扩展资料：
中毒原因及预防：
主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒 。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒 。豆角宜炖食 ， 炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透 。
中毒症状：
潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时 。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常 。一般病程短，恢复快，预后良好 。
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