烹饪小窍门：
1. 土豆先煎一下 ， 再与其他食材一起炖，口感会更好
2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生
3. 水不需要没过食材，至2/3处即可
4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃 。
营养价值
豆角的营养价值：
豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲 。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用 。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体 ， 对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用 。
土豆的营养价值：
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素 ， 能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑 ， 预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食 。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
###其它资料参考###喜欢醋溜土豆丝？我推荐这个不用醋方法做 。
前几天用矿泉水瓶腌制的酸豆角过多一天就酸多一点，腌久了就会太酸，这时候可以跟一些适合和炒酸的食材一起搭配炒，酸豆角就没那么酸了，搭配的菜一起炒了后酸味也入味了，不需要加粗，同样的在腌制的时候我放的盐比较多，连都不用放了 。
在做一道菜前需要几种食材搭配的，首先我们要搜索一下两者是否相克，关于土豆虽然跟很多食材一起食用会食物中毒，但是跟酸豆角却是完美的结合——酸豆角配土豆丝更加爽口，酸豆角的脆口配方土豆丝口感比醋溜土豆丝更好 。
酸豆角炒土豆丝
主料：酸豆角半斤、土豆2个
配料：食用油适量、盐适量，菜椒1个
做法：
1、将土豆洗净去皮，切成土豆丝，菜椒切丝；
2、将土豆丝放水里浸泡，将表面的淀粉清洗掉，不清洗淀粉就炒容易糊粘锅；
3、取小碗酸豆角备用，长条的切成小段备用；
4、将锅洗净 ， 倒入油烧热倒入菜椒丝爆炒一下，倒入土豆丝炒几秒；
5、倒入酸豆角，翻炒2-3分钟直到土豆丝熟完，酸豆角的酸味进入土豆丝；
6、土豆丝炒入味后出锅装碟 。
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###其它资料参考###土豆炖豆角这道菜我很喜欢吃，我就来说一下我的简单做法 。
准备材料：土豆，豆角（也叫四季豆），生姜几片，大蒜，油，六月鲜酱油（或味极鲜），鸡精 。
步骤：1，锅内放油，加姜片，大蒜炒香
2 ， 下豆角翻炒，等豆角炒得变色后，倒入土豆翻炒一下 ， 然后倒入六月鲜酱油，让豆角和土豆都充分炒匀上色，倒入水，水差不多没过菜为准，盖上锅盖大火煮开 ， 转中火焖，待水煮得差不多时，豆角跟土豆烂了，转大火收汁，跟据个人咸淡口味调味，出锅前洒点鸡精，就可以了 。
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