2、把剔干净的筒骨干成小块状，砍小块是为了容易出味和煲出骨头里的营养成分 。
3、在锅里放水烧开，把筒骨放入焯一下捞出过一次清水，把外面一层的油膘去掉 。
4、重新在高压锅里放入冷水，放入筒子骨，水要没过骨头 。
5、盖上高压锅的盖子开大火，等高压锅冒气了再转小火继续烧15分钟后关火 。
6、等高压锅下气后 ， 开锅加入盐搅拌一下，同时也可以加点米醋或者酒去腥味 。
###其它资料参考###1、一般的话15到20分钟就可以炖好 。炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水的 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温 。
2、肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美 。
###其它资料参考###高压锅隔水炖猪筒骨汤 ， 45分钟就可以了 。
猪肉，在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质 ， 含脂肪6克 。
猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉，切片 。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿 。
3.锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒 ， 煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀 。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软 ， 加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生鸡蛋一个 料酒7克 盐7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 葱末适量 黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成约0.2厘米的薄片，放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少许食盐混合均匀，打入一枚生鸡蛋拌匀，然后慢慢加水 ， 调成像酸奶一样流动的稀糊 。
3.把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
4.油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中，炸至黄色飘起捞出控油即可
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料 ， 葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块 ， 生抽，老抽，料酒 ， 蚝油，盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水，放一勺料酒 ， 两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟 ， 捞出过凉水
3.锅内倒少量油，小火放入冰糖 ， 熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了 ， 放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后 ， 放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒 。
5.接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁 ， 出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用 。
2.锅中做水，加入五花肉，香葱 ， 姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透 。
3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
相关经验推荐
- 羊骨头炖什么菜做好吃
- 筒子骨电饭煲熬多久合适
- 电饭锅煮排骨要多久
- 骨头汤和什么煲好吃
- 筒子骨炖多久好
- 小米粥高压锅压几分钟 小米粥用高压锅怎么煮
- 猪排骨一般多久熟
- 肉骨头清炖加什么菜
- 猪排骨用高压锅压多久
- 炖猪蹄要炖多久