水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量
做法：
1.豆芽热水下锅30秒，断生，豆芽捞出 ， 盛盘备用
2.瘦肉切片，放入生粉 ， 蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉 ， 蚝油，香油适量，拌匀腌制20分钟
3.姜蒜切片 ， 干辣椒，四川青藤椒备好
4.锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，接着放姜蒜 ， 红油豆瓣，炒香
5.然后锅里水，等水开了熬香 ， 将肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.锅洗净后，倒入适量油，烧热后把热油浇到盘里，撒上葱花即可
###其它资料参考###一般情况下，筒子骨用高压锅压大概需要15至20分钟左右 。炖煮筒子骨之前，先焯水一遍去除表面的血水和细菌 ， 炖煮时最好与冷水一起下锅，以免筒子骨表面的肉质突然受热紧缩，影响口感 。
【高压锅压筒骨要多久】 如果筒子骨的数量较多 ， 放入的水量较多，用高压锅压的时间需要适当延长，这样煮出来的筒子骨更加入味 ， 肉质更加软烂 。
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