说法3：泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡 。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄 。
绿茶冲泡水温
说法1：绿茶是不发酵茶，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右 。特别是各种芽叶细嫩的名绿茶 ， 不能用100℃的沸水冲泡 ， 一般以80度左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿 ， 冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏 。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出) ， 维生素C大量破坏 。
说法2：高档绿茶，第一泡可以100℃冲泡，出水要快，用来醒茶 ， 随后控制在80-90度之间 。大部分名优绿茶以冲泡水温100℃、时间4 分钟，茶汤的感官品质最佳；部分原料特别细嫩、揉捻较重的名优绿茶，则以冲泡水温100℃、时间3 分钟或冲泡水温80℃、时间5分钟感官品质最好；部分做形时几乎不揉捻的名优茶则以冲泡水温 100℃、时间5～6分钟最有利于茶汤品质的发挥 。
说法3：见红茶冲泡水温说法2 。
青茶（乌龙茶）冲泡水温
说法1：乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的.沸滚开水冲泡 。各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶 。
说法2：乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶 ， 以及后发酵的普洱，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜；
黑茶冲泡水温
黑茶要用高水温冲泡 ， 不宜长时间浸泡，否则苦涩味重 。最宜用紫砂茶具冲泡 。
普洱茶的冲泡，高温洗茶、高温冲泡 。讲究"嫩叶温泡，老叶热泡"的冲泡原则 。幼嫩芽叶制成普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄 ， 容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80~85℃为好 。反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏 ， 水温控制在90~100℃为宜 。以一芽三、四叶或含梗量大的原料加工出来的普洱茶，除采用高温（水沸腾时）冲泡外，也可以沸水煎煮 。
砖茶温度：对用粗老原料加工而成的砖茶 ， 打坏以后即使用100℃的沸水冲泡，也很难将茶汁浸泡出来 。所以，喝砖茶时，须先将打坏的砖茶放入容器 ， 加入一定数目的水，再经煎煮，方能饮用 。一般说来 ， 泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关 ， 水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓 ， 反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡 ， 一般60℃温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65% 。
白茶冲泡水温
白茶90℃为宜 。第一泡30-45秒，以后每次递减 。
白毫银针，芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜 。
白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难 出，90℃~100℃之间 。
贡眉和寿眉 ， 成茶以茶叶为主 ， 水温可100℃以上 。
黄茶冲泡水温
黄茶水温不宜太高，70℃~80℃之间比较合适 。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡 。
总结：泡个茶容易吗 。
###其它资料参考###怎么泡茶最正确的方法
泡茶的正确方法因茶叶种类、泡茶器具和个人口味而异 。一般而言 ， 泡茶的步骤包括：1.准备干燥的茶叶：选择干燥、新鲜的茶叶，并根据个人口味选择适合的茶叶种类 。
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