3.将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时 ， 即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用 。
5、虾爬肉豆腐羹汤
材料：皮皮虾、北豆腐、油、葱、黑木耳、酱油、盐、胡椒粉适量 。
做法
1.活虾爬子用水冲洗干净，放入锅中，加入少许的水，一点点盐，大火煮开三到五分钟即可食用 。
2.煮好的虾爬子剥壳取肉 。可现吃，也可装入保鲜盒，冰箱冷冻保存 。
3.虾爬肉切小段，北豆腐切小丁，少量猪肉切末，黑木耳、小葱、香菜切碎 ， 水淀粉适量 。
4.锅中一点点植物油，先将肉末入锅，煸炒出香味，再放入葱花爆香 。
5.添适量热水，将虾爬肉、豆腐、黑木耳一一放入锅中，大火烧开 。
6.用一品鲜酱油、盐、白胡椒粉调好味道，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花香菜就做好啦 。
###其它资料参考###1、8~10分钟 。
2、在煮虾爬子时 ， 等水沸后直接下入虾爬子焖煮即可 ， 这样当虾壳在受到热量刺激的时候，会立即变红，而不会导致虾肉内的成分发生改变 ， 影响其食用价值 。若是使用冷水煮虾爬子的话，会导致在水温升高的过程中，会造成虾肉内酶成分的破坏 ， 食用价值就降低了 。
###其它资料参考###在干净容器中加入清水和盐，水温控制在20摄氏度以下，将活虾爬子放进去，不需要投入饵料，以免污染水质 。在这种环境中，虾爬子能够存活3天左右 。如果使用氧气泵不间断充氧，存活时间会更长一点 。
控制水温可以使用饮料瓶装水密封，冰冻后投入水中 。等到瓶中的冰溶化了，再更换装有冰的饮料瓶 。需要注意的是，虾爬子暂养时间越长就越瘦，还是尽快食用为好 。
扩展资料：虾爬子的挑?。?
食用虾爬子的最佳月份为每年的四--六月间，此时 ， 它的肉质最为饱满 。一般来讲，母的虾爬子的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常 ， 母的虾爬子的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的虾爬子在大爪下分别有一个细细的小爪 。
和挑鱼一样，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾 。除此，还可以看虾头 ， 如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾 。还可以从虾的爪子上面看 ， 爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾 。
###其它资料参考###一般的话如果采用以下方法保存两三天应该没问题，最好不要过夜，当然冷藏起来短期内是不会变坏或发臭的 ， 但品质会下降 吃起来和新鲜的效果明显不同 。
找一个橡胶袋子,不能漏气，将虾爬子放进去 再放些水，然后用氧气充满袋子,充的鼓鼓的,袋子扎紧不能漏气,水大概装满袋子的一半!这样就能保存两三天鲜活!
虾爬子的保存方法：
1、将捞好的虾放在抄网中轻轻淘洗干净，控干水，大约需三到四分钟左右，然后火速拿回家中 。
2、用一块干净的纯棉毛巾 ， 浸透水后，拧干水，待用 。
3、将淘洗干净的小虾均匀地滩在毛巾的一边，占毛巾面积的一半，注意不能太厚，否则影响成活率 ， 一般一条毛巾保存的活虾即可够一天的用量 。如果捞得多 ， 可以多放一条毛巾 。
4、将放好小虾的毛巾放入冰箱的冷藏室后，轻轻地用毛巾的另一半盖好即可 。若在大盘子中操作，则更方便省事 。
###其它资料参考###虾爬子煮8分钟即可煮熟 。
具体做法如下：
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