8.再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱，洒上葱花出锅 。
###其它资料参考### 家常的番茄炒蛋太普通 ， 不如尝试下新鲜的做法 ， 以下是我帮大家整理的番茄炒茄子的家常做法，供大家参考借鉴 ， 希望可以帮助到有需要的朋友 。
番茄炒茄子的做法一：
材料：番茄一个，茄子厚皮 ， 葱一颗（切葱花），姜两片切成丝 。
调料：番茄酱一大匙，橄榄油一大匙，糖1/3茶匙，盐一茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙 。
做法：
（1）将茄子厚皮切条，用盐稍微腌一下 ， 洗干净咸的味道，挤干 。
（2）将番茄切成条状 。
（3）炒锅热后放入橄榄油，下葱、姜炒香，放入茄子煸炒至变软，下番茄，加番茄酱 ， 生抽，盐，糖，翻炒一分钟至番茄熟 ， 汁收，淋上香油即可出锅啦 。
番茄炒茄子的做法二：
材料：茄子2根，番茄一个
做法：
步骤1：茄子去皮切条；番茄可以去皮（也可以不去），切片 。
步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用 。茄子比较吃油，所以油要多放点 。
步骤3：把茄子捞起锅中多余的油盛起来 ， 然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入番茄翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了 。
步骤4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了 。
番茄炒茄子的做法三：
原料：大圆茄子、番茄 。调料：白糖、葱、蒜、花椒、盐、水淀粉 。
做法：
1、茄子清洗干净，（注意不要去皮 ， 茄子皮中的营养非常的丰富，可以补铁?。┣谐纱笃笤谏厦媲崆崆谐尚∠父竦磺卸虾笤诮笃谐煽橛醚紊骋幌拢ㄕ庋粘龅那炎尤胛叮?
2、番茄切成小丁，葱、姜切末；
3、锅内放入适量的油 ， 放入花椒煸香（多放些油，因为茄子比较吃油）；
4、将茄子块倒入锅中进行煸炒；
5、直到茄子块煸炒变软之后，盛出待用；
6、锅内做油爆香葱花放入番茄粒，煸炒出红油为止；
7、再放入炒好的茄子丁一起煸炒 ， 加适量白糖 ， 盐进行调味；
8、直至茄子出香味，番茄的`汁浓厚的裹在茄子上，进行勾芡，放上蒜末出锅即可 。
番茄炒茄子的做法四：
做法：
1、番茄切成小块、茄子去皮削成大块，葱切成末、蒜切成末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分 。
2、锅内放入适量的油，油稍微多一点，这是因为茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了 ， 油热以后放入花椒粒 。
3、待到花椒爆出香味，将其捞出 。
4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长一些，慢慢煸炒至茄子变软为止，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去 。
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来，盛出待用 。
6、锅内放适量的油 ， 不用太多 ， 放入葱花 ， 煸炒出香味 。
7、先放入番茄煸炒断生之后，再倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直到番茄的汤包裹住茄子为止，放入蒜末，最后淋入水淀粉勾芡即可盛出来装盘 。
番茄炒茄子的做法五：
用料：番茄1个、茄子（紫皮，长）2个、尖椒1个 。辅料：蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食盐2勺、植物油适量、番茄酱2勺、鸡精少许 。
做法：
1、长茄子清洗干净后，切成丁，注意茄子不要去皮，因为营养都在皮里 。
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