2、切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，再腌制10分钟，倒出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了 。
3、洗净1个番茄后 ， 切成番茄?。ㄒ椴蝗テ?。
4、尖椒去蒂去籽，清洗干净 ， 切成?。淮笏獍ニ庖?，清洗干净后，切成碎末 。
5、炒锅烧热，倒入适量的植物油烧热以后 ， 放入花椒炒香，然后捞出花椒不要 。
6、放入茄子进行翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀，倒入适量清水，、再调入2勺番茄酱 。
7、翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒?。巧细亲樱?中火将食材焖熟 。
8、食材熟了之后，撒上蒜碎 ， 调入适量盐、鸡精，关上火，出锅即可 。
番茄炒茄子的做法六：
一、食材
长条茄子2根，番茄1个，葱、姜、蒜各适量 。
盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉各少许 。
二、制作步骤
1、将茄子洗净，切滚刀块；番茄洗净 ， 也切块；葱、姜、蒜洗净，葱、姜切丝 ， 蒜拍烂 。
2、锅内倒入适量的油烧热，放入切好的茄子块 ， 炸至金黄色捞出沥油 。
3、锅内留少许油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜爆香 ， 将炸好的茄子块、切好的番茄块放入翻炒，依次放入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒 ， 倒入半碗清水将茄子烧熟即可 。
三、食材功效
功效：健脾养胃，降血糖 ， 降血脂 。
烹饪小贴士：
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把番茄烫皮；
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了 。
3、蒜末最后放 ， 出锅前蒜香诱人 。
4、茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
4、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
通过对番茄炒茄子的做法认识，在制作番茄炒茄子的时候，对它的使用材料 ， 都是要先准备好，这样制作的时候，才能够顺利的进行，常吃这样佳肴，对身体健康没有任何损害 ， 而且儿童多吃一些，对身体各方面成长，有很好的帮助的哦 。
###其它资料参考###【西红柿炒茄子】
食材：茄子2根、西红柿2个、青椒1根、蒜3粒、小葱1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许白糖、盐和水 。
做法：
1、需要的食材准备好 。
2、茄子洗净可以不去皮，切成滚刀块，放水里浸泡片刻 ， 控干水分 。
3、茄子块撒上玉米淀粉，让每块茄子裹上淀粉 。
4、把锅多倒些油，等油烧6趁热把茄子块倒进去 ， 将茄子炸至表面微黄捞出，控干多余的油分待用 。
5、青椒洗净切菱形块 ， 小葱切成段，蒜粒切成蒜末 。
【番茄茄子怎么炒好吃】6、西红柿洗净，用开水烫掉皮 ， 切成块 。
7、碗中依次加入2勺醋，2勺生抽，1勺蚝油 ， 1勺淀粉，少许白糖，盐和水 ， 搅拌均匀 。
8、锅中留底油，爆香蒜末葱段，倒入西红柿块翻炒出汁 。
9、再把茄子和青椒块也放进来 ， 翻炒均匀，把调好的料汁倒进去翻炒 。
10、翻炒青椒断生，大火收汁即可 。
###其它资料参考###1、原料：西红柿1个、茄子1个、葱蒜少许、盐、味精、植物油 。
2、将西红柿洗净切小块，茄子去皮洗净切细条备用 。
3、葱蒜切片备用 。
4、锅内放植物油待烧热后放入葱蒜爆香，之后放入茄子翻炒 。
5、放入盐、十三香继续翻炒 ， 然后放入西红柿翻炒 。
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