米线好吃的做法？
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1.正宗云南过桥米线
浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）
米线配料：（1大碗量）熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋适量、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
浓汤做法：
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净 ， 斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫 ， 捞出冲洗干净 。
2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅） ， 加入约为固体材料4-5倍的水 。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上 。
3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油 。
米线做法：
1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜） 。
2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉 。
3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线 ， 撒上香葱即可 。
2.香辣酸汤肥牛米线
食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个 ， 生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml ， 盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量 。
做法：
1.米线选新鲜熟米线即可 ， 泡椒水根据喜好随意 。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料 。
2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底 。
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中 。
4.加入热水烧开 。
5.放入米线，不要搅动 。
6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐 。
7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出 。
8.余汤中放入肥牛片 。
9.烫至变色即可 。
10.把肥牛摆在米线上 ， 加入余下的汤即可 。
3.家常鸡丝米线
食材：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤（粉）
做法：
1.木耳发水泡好，撕成大小合适的'小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用 。
2.将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味 。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟 。
3.煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中(提示：不同的米线泡开的时间也不同，最好在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好) 。
4.等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了 。
4.榨菜素肉丝米线
食材： 素肉丝，榨菜 ， 米线 ， 香菜 ， 生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜 。
做法：
1.素肉丝泡发 。
2.榨菜切丝 。
3.炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒 。
4.素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深 。
5.放入榨菜丝煸炒均匀 。
6.加一点水，生抽和盐调味 。
7.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋 ， 花椒粉，姜蒜末 。
8.少一点热油，泼入碗底搅匀 。
9.米线放入小锅，煮三分钟 。
10.连汤倒入碗里 。
11.放入榨菜素肉丝和香菜即可 。
5.老坛酸菜米线
食材：米线300克，老坛酸菜半碗 ， 肉糜100克，料酒1茶匙，酱油1勺，耗油1勺 ， 白糖半勺，鸡精半勺，干辣椒，花椒少许 。
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