经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

发面南瓜馍馍怎么做( 二 )

生活百科南瓜


所有材料一起放盘里，用筷子搅拌成絮状（如右图所示），开始准备动手揉面吧 。
中式面点揉面真的很简单，三光即可，就是如图所示 。盘光、面光、手光 。
盖上保鲜膜，开始发酵吧 。我还是用的面包一发的状态来判断，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可 。
因为南瓜在蒸的过程中会产生大量的水分，压成泥后放入酵母粉、白糖、面粉和在一起的时候就不用再额放水了 ， 和成光滑的面团，盖上盖子放入温暖处发酵至两倍大！
一发好的面团取出来开始排气，再揉！这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步 。一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事！不要懒 。懒得后果就是颜值不高 。
分成大小相等的剂子，我每个剂子是100克 ， 用秤称的揉成馒头状，上面的印儿是我用梳子压上去的 。
揉好的面，开始整形吧 。如果做圆形，直接分割成小面团就好 。做刀切，那就开始上擀面杖，擀成长方形面皮 。
上蒸笼 ， 开始二发 。同样，二发的程度也影响最终馒头的口感 。一般我喜欢发到大概两倍大 。

###其它资料参考###南瓜馒头的做法：
备用食材：小麦粉1000克，南瓜500克 ， 酵母粉10克，牛奶60毫升 ， 鸡蛋3个，白糖适量；
制作过程：第一步 ， 南瓜隔水蒸熟压成泥，放入一个大碗中，差不多350克的量，晾凉，放入面粉，加上点白糖 ， 磕入鸡蛋，加上酵母粉；
第二步 ， 温热的牛奶全部倒入，用筷子慢慢搅拌开，揉成面团，稍微有点粘手但又是可以成型的状态便可，加上一个盖子，静置发面；
第三步，差不多2个小时 ， 发酵至原来的2倍大，揉搓排气，整理成长条状，分成一个大约为100克的面团子，再分别将其整理成馒头胚子；
第四步，用剪刀在馒头上面剪个十字刀辅助开花，在锅中添上水 ， 同时将开花馒头胚子摆放在蒸屉上，冷水开始蒸 ， 待蒸了差不多20分钟的时间；
第五步，馒头蒸熟后，便可关火，先别掀锅盖，焖几分钟再打开锅盖，将蒸好的馒头取出来 ， 便可趁热吃了 。
###其它资料参考###康美食南瓜馒头的做法
步骤1
南瓜削皮去掉里面的瓤和籽，切成片放锅中蒸熟
步骤2
盆中加入面粉、酵母用温水粉搅匀，再加入南瓜泥 。
步骤3
用筷子搅成絮状 。
步骤4
再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵 。
步骤5
发酵两倍大左右，揭开可以看到里面有丰富的蜂窝孔
步骤6
取出揉面排气 ， 搓成长条，分割成大小均匀的剂子，饼稍微小点儿 。
步骤7
取一个剂子滚圆 ， 用手轻轻压扁，盖保鲜膜发酵 。
步骤8
放入平底锅小火烙至两面金黄，刷一层薄薄油 ， 过程多翻面，小心烙糊了 。
步骤9
【发面南瓜馍馍怎么做】烙两面金黄出锅 ， 超级柔软，营养又

发面南瓜馍馍怎么做

文章插图

相关经验推荐


上一篇：男性压力过大易损伤皮肤

下一篇：磷肥与磷酸二氢钾区别