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什么做烤鱼好吃( 三 )

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七、大蒜剥皮打成蒜蓉 。
八、接下来炒制配料 。准备一口锅，锅热后倒入适量的食用油，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油 。倒入蒜蓉个继续翻炒出香味 。
九、倒入千张、金针菇、金针菇等炒熟 ， 倒入清水后，大火煮开，转小火煮至7成熟 。
十、取出烤好的鱼，将配菜倒到烤鱼上 。放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟 。
十一、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味 。最后将热油淋在烤好的草鱼上 ， 这样烤鱼就完成了！
注意事项：
做烤鱼想要好吃，一定首选草鱼，草鱼的味道好 ， 刺也少 。配菜可以自由搭配 ， 土豆和莲菜也是不错的选择 。可以根据个人的口味放豆瓣酱和底料、辣椒 。

###其它资料参考###想要制作出美味可口的烤鱼 ， 首先需要我们准备好土豆、青椒、金针菇、洋葱、豆皮、花生米、西兰花、黄豆芽、小青菜、芹菜，还需要准备好花椒一把、蒜、葱、姜、干红辣椒一把，食用盐、辣椒酱、豆鼓适量，八角2个、生粉、香油各适量 。
把豆腐切条，洋葱切成丝，黄豆芽洗干净之后备用 ， 草鱼洗干净之后，把鱼面用刀切开花，这样是可以让鱼更入味的，在上面撒上食用盐、料酒、姜片进行腌制 ， 把草鱼的两面撒上生粉，然后在锅中加上油 ， 放入干辣椒、花椒之后炒出味道，然后再把准备好的洋葱丝、豆腐条和黄豆芽一起放入炒锅中进行翻炒 ， 炒好之后放入食用盐，再选择放到盘中备用，开炒锅加油，把腌制好的烤鱼放到锅中 ， 用小火煎鱼，煎到金黄色的时候翻另一面继续煎，然后把鱼放到炒好的菜上 。
把油烧热开，干红辣椒切成段 ， 葱切成段，姜切成片，蒜切瓣，然后把花椒、准备好辣椒、葱、姜、蒜、花椒、辣椒酱以及豆鼓一起下锅炒，炒出香味之后就可以加入加食用盐、白糖、香油和红辣椒，加适量的水，等到熬出汁的时候就可以了 ， 把熬好的汁倒在鱼身上，最后出锅加上香菜就可以吃了 。
###其它资料参考###家常烤鱼做法如下：
1、洗净鱼之后，在两面撒上盐，倒入适量料酒、姜片、葱段 ， 用手抹匀，腌制十分钟，加入甜面酱、蚝油、海鲜酱、生抽、盐做成酱料 。
2、在烤盘上铺上小料和姜片 ， 放上鱼，修剪鱼尾，放入提前预热的烤箱 ， 开上下火180°烘烤两分钟 ， 取出鱼，将酱料均匀抹在鱼身上即可 。
3、抹好放入烤箱，上下火180℃烘烤八分钟 ， 取出淋点油，再次把酱抹匀，撒上孜然、芝麻，再放入烤箱烤八分钟，这样美味的家常烤鱼就做好了 。
希望对大家有帮助

###其它资料参考###提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一 样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食 。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华 。
据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟 ， 便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味 ， 烤鱼相传已有千余年历史 。烤鱼的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黄瓜、豆芽、白菜、西芹、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、大葱、老姜、zhidao干辣椒、竹笋、乌笋、金针菇、辣椒、豆腐皮、绿豆芽等 。窍门配菜就在于跟鱼同时入锅烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油适量 。这样味道才好吃 。

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