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什么做烤鱼好吃( 五 )

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1.盐焗烤鱼的做法
1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净 。
2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内将鱼摊放在烤网上“暴腌” 。
3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香 。
4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身 。
5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油 。烤好的鱼淋上柠檬汁 。
2.辣味烤鱼的做法
1、鲈鱼切开，大葱斜切片 。姜切片 。蒜苗、芹菜、香菜切段 。
2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎 。
3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼 。
4、煎鱼的锅 ， 放大葱，姜 ， 蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱 ， 干辣椒 ， 八角，小茴香炒香 ， 加生抽，料酒，糖，盐调味 。
5、炒好的调料汁倒入容器 ， 铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子 。
3.酱香烤鱼的做法
1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟 。
2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片，
香菜洗净切段，花生米压成碎粒 。
3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟 。
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉 。用量根据自己的口味调整 。放入烤箱，烤10-15分钟 。
5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 。
葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒 ， 放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油 。
6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上 ， 撒上香菜、花生米 。
4.什锦烤鱼的做法
1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中 ， 倒烤肉酱拌匀，腌制 。
2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱 ， 腌制30分钟入味 。
3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里 ， 将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上 。
4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末 。
5、豆豉香辣烤鱼
1、草鱼表面划几刀 ， 加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟 。
2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟锅烧热，放油 ， 加豆瓣酱和豆豉酱翻炒 。
3、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒 ， 加高汤 。
4、炒到断生后倒入，铺在鱼表面放烤箱中烤制十分钟端出来表面上撒上香菜段 。
6.香辣烤鱼的做法
1、鲈鱼洗净，剖去内脏 ， 剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖 ， 将鱼身上两面各斜倚三刀 。
2、鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，腌渍2小时 。
3、平底锅烧热，倒油，转小火 ， 将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水 。
4、锅子烧热 ， 倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒 ， 煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐 ， 关火，撒黑胡椒末 。
5、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中 ， 小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末 。
7、紫苏烤鱼的做法
1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏 ， 将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分 。

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