菜馍的做法？
文章插图
主料：面粉500克、韭菜200克、鸡蛋1个 。
辅料：盐2克、五香粉5克、油2克 。
具体步骤如下：
1、面粉倒入盆中 ， 水分多次倒入，用筷子搅拌成无干粉的絮状 。
2、用手揉成光滑的面团，放在一旁盖上保鲜膜，静置松驰20分钟 。
3、面团静置的时候，将韭菜洗净切碎，加入五香粉，盐、油搅拌均匀备用 。
4、面团醒好后取出再次揉匀，分成2、3份，取一份用擀面杖擀成长方形的薄片 。
5、装韭菜平铺在面片上，别铺太满，四周留些空位 。再将鸡蛋液甩在韭菜上，不喜欢这样做的可以将鸡蛋炒熟放入，或是和韭菜拌在一起 。
6、面片上下向中间叠一次，叠好后旁边用手按压封口 。
7、叠好后放入蒸锅中，大火蒸25分钟 。
8、蒸好稍晾凉取出切块，菜馍就完成了 。
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菜馍很好吃，可以当饭又可以当菜 。管饱又解馋 。下面就说说我平时是怎么做菜馍的吧，
一、从做法上分，蒸的菜馍和烙的菜馍，
1、蒸的发面的菜馍
300克面粉加3克酵母，加适量水搅拌，揉成光滑的面团，发酵至两倍大 。韭菜粉丝切碎，加调料搅拌，盐最后包的时候在放，不然会出水 。
面团发酵好以后，揪成大小均匀的面剂子，擀成面皮，舀入一勺菜馅儿，把边上收口捏紧 。反过来就是个菜馍馍 ， 冷水上锅蒸25分钟左右，好吃的发面菜馍就做好了 。
2、烙的菜馍 ， 同上面的做法一样，最后一步不要上锅蒸，准备个电饼铛 ， 先倒一些油一些油，再把馍胚放上去，倒一碗水，盖上锅盖，做锅贴用的那种圆锅盖 。水烧干后就熟了，底部有脆脆的锅巴，非常香 。
二、上面是发面的菜馍，下面介绍一种死面的菜馍 。同样是拿韭菜来做馅儿 。
300克面粉加适量水搅拌均匀，揉成光滑的面团，静醒20分钟 。韭菜和粉丝切碎，加调料搅拌均匀，盐最后放 。
面醒好以后，用擀面杖擀成大面皮，将菜均匀的铺上，然后将面皮卷起来 ， 最后两头收紧压实，水开上锅蒸20分钟，熟了以后出锅切成块 。
三、还有一种杂粮菜馍，健康有营养，好吃还减肥 。
将白面，玉米面按照3:1的比例混合 ， 加酵母 ， 适量水揉成光滑的面团，醒发至两倍大，胡萝卜切碎，切的越碎越好，加适量盐搅拌均匀 。取出面团，擀成片，铺上胡萝卜碎，在卷起来， 揪成一个个小面剂子，二次醒发十分钟，冷水上锅蒸25分钟左右，也可以加糖做成甜口的 。都很好吃，既可以当饭又可以当点心 。不喜欢吃胡萝卜的可以用韭菜替代 。别的菜也可以 。
好了，这就是我的回答，希望可以给你一些参考，祝你做出好吃的菜馍馍！
###其它资料参考###材料
面粉，水，荆芥（自己种的），食用油，食盐
做法
1、和面 。取适量面粉于和面盆中，把面粉揉成团 。
2、把揉光的面用手擀成面片 。
3、给空干水的菜调上盐、和油，均匀摊在擀薄了的面皮上 。
4、从两边向中间对折，叠成一大条 。
5、将菜卷放到蒸格上，再放入蒸锅 。
6、上锅蒸8－12分钟，出锅后切成小段段，盛在盘子里即刻食用 。
###其它资料参考###菜馍顾名思义就是在馍中间加入了蔬菜，吃的时候就着大蒜，比吃不加菜的馍味道好很多，由于菜馍属于主食，在北方是相当受欢迎的 ，我一个河南的朋友他的主食除了馒头，基本上就是馍 。
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