辨别方法
一是用大拇指和食指蘸清水后，取一两片(粒)茶叶，轻轻一搓 ， 如果掉色，则是上过色的茶叶 。
二是闻味道 。新茶清香味浓郁，陈茶香味偏淡新茶香气浓醇，陈茶由于构成香气的醛类、醇类、脂类物质挥发或氧化，而变得香气低沉，倘若保存不妥，还可能有霉味或其他异味 。
三是摸干湿 。新茶刚刚炒制好，茶叶干燥 ， 用手一捏就成粉末，茶梗也容易折断，陈茶存放时间长，含水量较高 ， 手捏不能成为粉末 。
此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”，泡出来的'茶水汤色绿而明亮 ， 口感清爽 。而陈茶表面很少有白色的“细毫毛” ， 泡出来的茶水颜色暗淡 。
###其它资料参考###新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此 。适时贮藏 ， 对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美 。又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶 ， 同样具有香气馥郁 ， 滋味醇厚的特点 。
不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵” 。
要判断新茶与陈茶，可以从以下4个方面进行辨别 。
1.可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。大抵来说 ， 绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志 。
2. 可从香气分辨新茶与陈茶 。随着时间的延长 ， 茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
3.还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 。不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
总之 ， 新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉 。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感 。
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