其他骨头汤图片(18张) 。颜色：汤清而漂油 。
文章插图
排骨汤煮1-2小时合适 。
在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜 。先用大火煮开 ， 再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可 。骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味 ， 又可健体强身 。
###其它资料参考###水煮沸后最少煮3小时 。猪骨汤具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪大骨头 2500g、姜 5片、料酒 适量、水 适量 。
1、第一步把猪骨用清水冲洗，去除血水 。
2、然后把猪骨放锅中焯水，捞出洗净，沥干水 。
3、锅中放入水，姜片和焯水的猪骨 。
4、使用大火煮开，去除杂质 。
5、然后换成小火慢熬至少3小时 。
6、时间到后盛出，这样猪骨汤就完成了 。
###其它资料参考###正常来说一般炖汤都是1-2小时即可 。在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水，然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水 ， 否则汤不够白不够鲜呢 。一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上，因为一个小时后排骨汤才能入味，排骨才真正开始融合到汤中 。而这个时候最好就是再用文火炖1—1.5小时 ， 肉烂即可了 。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨 。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质 ， 促进骨骼健康 。
排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足 ， 阴虚纳差的人 。
此外，排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效 。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的 ， 人们可以从中摄取增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的 。而排骨汤正是最简便的营养丰富的补充食物 。排骨汤含丰富的钙质，缺钙者也宜食排骨汤，以达到补钙的目的 。用排骨熬出来的汤性寒凉 ， 能壮腰膝，益力气，补虚弱 ， 强筋骨 。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之 ， 易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒 。猪骨煅炭研粉则性温 ， 有止泻健胃补骨作用 。
###其它资料参考###一般要煮一个小时以上 。排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟 ， 再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水 ， 然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。
排骨含有丰富的优质蛋白质、维生素B族、矿物质铁、锌等营养成分 ， 排骨汤还含有很多游离的氨基酸，营养丰富，利于吸收利用 。
猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
扩展资料：
排骨的食用方法：
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
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