把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄 。
先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒 。
再加入两勺生抽，半勺老抽 ， 迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒 。（喜欢吃微酸的鸭肉的话就加入两勺醋，不喜欢的话一勺就可以了 。）
再倒入热水 ， 把八角也放进去，洒少许白胡椒粉，烧至沸腾 ， 再调小火，盖锅盖炖至自己喜欢的程度 。（具体时间根据自己喜欢的口感来，我大概炖半小时左右 。）
可以切点葱丝泡水里打卷 ， 也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用，或者不加也可以……
淀粉+水=淀粉水 ， 备用 。
时间差不多的时候，打开锅盖，把八角夹出来不要了 ， 如果吃大蒜和姜的话也夹出来，放在盘子里，如果不吃的话夹出来不要了 。尝一下味道，加入适量的盐调整到自己喜欢的口味 ， 翻拌一下，盖锅盖再焖五分钟左右 。
打开锅盖 ， 搅拌一下水淀粉，再沿着锅边倒入 ， 用锅铲翻拌一下，一直保持中小火时不时用锅铲翻一下 ， 炖至汤汁浓稠 。（火力不要太大，就是比小火稍微大一点点的火力就可以了 ， 如果把握不了，就小火 ， 不着急慢慢收……）
汤汁浓稠就可以了，用筷子把鸭肉夹到盘子里，再倒入汤汁 。
洒葱丝 ， 完成 。
【炖鸭肉怎么炖好吃吗】挺好吃的……
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