做法一
1、鸡腿肉炖蘑菇，鸡腿肉切小块焯水，干蘑菇凉水泡开 ， 粉皮少许，葱姜蒜爆锅；
2、下焯过水的鸡腿肉炒香，加适量清水，大火烧开，放入泡好的蘑菇，改小火炖；
3、十分钟后加入粉皮，盐，酱油，耗油适量，大火烧开，改小火炖五分周入味，即可
做法二
1.鸡肉剁成小块，用开水焯过 。
2.蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍 。
3.锅里加油，先加葱花姜片爆香，下鸡块煸炒，待鸡肉炒出水分后下蘑菇，加酱油 ， 盐，少许糖和胡椒粉，添汤，炖半小时，香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了 。
###其它资料参考###做法如下：
【炖鲜蘑怎么做好吃】1、首先，将口蘑切碎，洋葱切碎 。
2、锅中倒入少许油，将洋葱炒软炒香 。
3、炒好的洋葱盛出来，锅中再倒入少许油 。
4、加入面粉，中火炒面粉炒到面粉微黄 。
5、倒入牛奶，洋葱边煮边搅拌 ， 煮4分钟即可出锅 。
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