材料
主料：花椒芽200g；
辅料：香油适量、盐适量
凉拌花椒芽
1
新鲜的花椒芽用清水反复清洗后用淡盐水浸泡二十分钟以上 。
2
盐水浸泡后再用清水清洗干净，选择最顶尖含有花椒嫩果的尖芽作为凉拌用 。
3
在开水里加入适量油，把花椒芽煮2分钟 。
4
捞出控干水分 ， 加盐、香油调味 。
5
装盘即可上桌 。
小贴士
1、花椒芽自身有独特的香味，所以只用盐和香油调味更能体现花椒芽的原汁原味 。
###其它资料参考###准备材料：花椒芽适量、鸡蛋两个、辣椒酱适量、味精、老抽、香油、水
制作步骤：
1、将花椒芽洗净沥干水分
2、将洗好的花椒芽切碎放入盘中备用
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液 。把盛有辣椒酱的碗里放入适量清水，用筷子调好
4、锅中放适量花生油烧热，倒入蛋液，立刻用筷子快速打散 ， 变成小碎块
5、放入辣椒酱，翻炒并放入味精，关火
6、可以配上粥食用
###其它资料参考###一、花椒芽的功效
含丰富的维生素及多种人体需要的微量元素 ， 还带有一种独特的麻香味，既解毒又活血 ， 且能温胃散寒、排毒杀菌、除湿止痛 。对受寒导致的胃痛有良好疗效，胃肠有胀气或嗳气、打嗝，以及腹泻或呕吐的人适量食用也有很好的缓解作用 。
二、花椒芽的禁忌
需要注意的是，花椒芽属热性食物，有炎症、上火等情况，尽量少吃或不吃；有过敏体质（如哮喘等）、癌症患者、孕妇及阴虚火旺者应忌食 。
扩展资料
花椒芽的特点及食用方式
花椒芽菜油亮鲜绿、麻香味美，又鲜嫩爽口、营养丰富，曾被列为皇室贡品，供宫廷贵族享用（“皇家菜”由此而来） 。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃可口 ， 具有独特风味；
还能与其他的食材搭配做成各种美味的菜肴 ， 如花椒芽炒鸡蛋、花椒芽饺子、花椒芽拌豆腐、花椒芽土豆饼；花椒芽还可制成各样调味品，更丰富了人们的餐桌，像花椒芽辣酱之类的调味品等 。
参考资料来源：人民网--春日食“春芽”
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